Recetas Pechuga de pollo con salsa de piña y cilantro

Receta:

Pechuga de pollo con salsa de piña y cilantro

Tipo: Ave

País de origen: México

INGREDIENTES (3 porciones):

J 3 filetes de pechuga de pollo

J 1¼ tazas de piña pelada, en cubitos

J 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

J 1 cebolla morada picada en tosco

J ½ bulbo de hinojo mediano picado en trozos y sin corazón

J ½ taza de caldo de pollo

J 1 cucharadita de canela molida

J 2 cucharadas de jengibre fresco picado

J 1½ cucharadas de azúcar morena

J ½ taza de vinagre de manzana

J La ralladura de una naranja

J ½ taza de cilantro fresco cortado en tosco

J Sal y pimienta recién molida

PROCEDIMIENTO:

Calentar la mitad del aceite en una cacerola, agregar la cebolla y calentar hasta que se acitrone, después agregar el hinojo y dejar hasta que se ablande, verter el caldo de pollo, añadir la piña, la canela, el jengibre y el azúcar, moviendo hasta que ésta se disuelva. Agregar la ralladura de naranja y la pimienta; bajar la flama y añadir el vinagre. Cocinar por 12 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente y la piña se suavice, salpimentar las pechugas y asar en una sartén con el resto del aceite. Servir el pollo en un plato, bañar con la salsa y agregar el cilantro.

Receta:

Gelatina de berros y miel

Tipo: Postre

País de origen: México

INGREDIENTES (6 porciones):

J 1 manojo de berros

J 1 taza de miel

J El jugo de dos limones

J 3 cucharadas de grenetina

J 2 tazas de leche

J 1½ tazas de agua

J 1 durazno

PROCEDIMIENTO:

Mientras hierve la leche, cortar las hojas de los berros previamente lavados y desinfectados, y licuarlas con ½ taza de agua junto con el jugo de limón y ¾ de taza de miel. Hidratar la grenetina en una taza de agua con ayuda de un batidor globo, integrar la leche, servir en un refractario la mezcla de los berros sin colar y en seguida la grenetina con leche. Mezclar bien en el refractario.

Para la salsa de durazno: calentar la miel que resta en un pocillo, cortar el durazno en rebanadas delgadas y agregarlo a la miel en el pocillo.

Receta:

Sopa de ajo

Tipo: Sopa

País de origen: México

INGREDIENTES (4 porciones):

J 10 Dientes de Ajo

J 1/2 Cucharada de Harina

J 1 Litro de Caldo de Carne o de Caldo de Pollo

J 2 Cucharadas de Mantequilla

J Salsa Tabasco al Gusto

J 4 Huevos

J Sal y Pimienta al Gusto

J 2 Cucharadas de Queso Rallado

J 1 Cucharada de Perejil Picado

J Ajo

PROCEDIMIENTO:

Pica el ajo lo más finamente que puedas y machácalo.

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