PECHUGA DE POLLO RELLENAS

PECHUGA DE POLLO RELLENAS

8 porciones

Ingredientes:

8 filetes (milanesa) de pollo 125 gr (sin piel)

¾ de taza de caldo de pollo

½ taza de jugo de piña

Pimienta negra molida

Relleno:

16 hojas de espinaca sin tallos y cortados en tiras

1 cucharada de aceite vegetal

2 zanahorias grandes ralladas en grueso

2 tallos de apio picado finamente

2 pimientos marrón rojo cortado en tiritas

8 hojas de lechuga

Procedimiento:

Las espinacas, zanahoria, apio y pimientos marrones, hasta que estén suaves, agregue la pimienta al gusto.

Acomode el relleno de verduras en medio de los filetes y dóblelos como empanadas, coloque un palillo de madera presionando los bordes, para evitar la salida del relleno acomódelos en un sartén con tapa, báñelos con jugo de piña, el caldo de pollo y pimienta al gusto. Tápelo y póngalo a fuego suave por 20 minutos hasta que la carne este suave y se sirve el filete sobre la hoja de lechuga y acompañe con arroz verde, frijoles con pico de gallo y agua de fresas con limón.

ENSALADA DE NOPAL

8 porciones

Ingredientes:

½ kilo de nopales cosidos

¼ de cebolla chica

3 tomates rojos

1 chile jalapeño grande

3 limones

1 lata de atan en chipotle

Sal al gusto

3chiles poblanos

Procedimiento:

Los nopales cosidos y escurridos se colocan en una ensaladera mediana, se pica tomate, cebolla, chile jalapeño en cuadros al gusto, los chiles poblanos asados se revuelven al final, agregue el atún y sal si es necesario.

ENSALADA DE POLLO CON MARRÓN

Ingredientes:

1 pechuga cosida y desmenuzada

1chile marrón

½ lechuga (3 tomates rojos)

½ piña

2 tazas de yogurt light natural

Sal al gusto

Procedimiento:

La pechuga ya cocida y deshebrada se coloca en ensaladera mediana, el chile marrón en tiras o trozos grandes, la lechuga lavada y desinfectada se corta en cuadritos, todo se incorpora al final y el yogurt y la sal se comprueba el sabor y se sirve.

ENSALADA DE NOPAL

8 porciones

Ingredientes:

½ kilo de nopales cosidos

¼ de cebolla chica

3 tomates rojos

1 chile jalapeño grande

3 limones

1 lata de atan en chipotle

Sal al gusto

3chiles poblanos

Procedimiento:

Los nopales cosidos y escurridos se colocan en una ensaladera mediana, se pica tomate, cebolla, chile jalapeño en cuadros al gusto, los chiles poblanos asados se revuelven al final, agregue el atún y sal si es necesario.

ENSALADA DE POLLO CON MARRÓN

Ingredientes:

1 pechuga

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