Como Preparar Una Pechuga Rellena

Como preparar una pechuga rellena

1 Paso 1 pechuga de 1000 grs

2 Paso 10 huevos de gallina

3 Paso 5 calados o tostadas

4 Paso sal al gusto

5 Paso 2 salchichas lagar de metro c/u

6 Paso 2 zanahorias largas preferiblemente

7 Paso 8 habichuelas frescas

8 Paso ½ libra arveja verdes frescas

9 Paso 3 dientes de ajos

10 Paso 1 ricos tillas

11 Paso laurel y tomillo

12 Paso 160cm de papel aluminio

NOTA LA SALCHICHA SE PONE AL LADO Y LADO DE LOS HUEVOS EN CUATRO TRIRAS : : LAS ZANAHORIAS CORTADITAS EN JULIANAS DOS POR ROLLITO Y TAMBIEN LA ABICHUELA

PREPARACION:

SE DESHUEZA LA PECHUGA LUEGO SE MUELE LA PECHUGA EN MOLINO MANUUAL HASTA QUEDAR EN MASA, SE COCINAN 6 HUEVOS HASTA QUE QUEDEN BIEN DUROS, LUEGO DESBORONA LOS CALADOS LO MAS QUE SE PUEDA Y LOS MESCLA CON LA PECHUGA, AJOS, RICOS TILLA LA SAL AL GUSTO BATE LOS OTROS 4 HUEVOS Y LOS INCORPORA TODO A SU VEZ HASTA ODTENER UNA MASA HOMOGENIA. LUEGO ESTIENDE EL PAPEL DE ALUMINIO EN 2 SECCIONES DE 40CM UNO ENCIMA DE OTRO ( EJ. ESTIENDE 40CM Y LA OTRA ENCIMA PERO QUE COJA 20CM DE LA OTRA PARA PODER ENROLLAR) LUEGO DE ESTENDER EL PAPEL DE ALUMINIO APLICA UNA CAPA DE ACEITE ESTIENDE LA MEZCLA LA PECHUGA EN 12CM EN SURCOS A LO ANCHO DEL PAPEL DE ALUMINIO YA ESTENDIDA LA MEZCLA COLOCA LAS SALCHICHAS A LO LARGO JUNTO A LA ZANAHORIAS EN JULIANAS ABICHUELAS Y RIEGA UNAS CUANTAS ARVEJAS INCORPORA LOS HUEVOS COCINADOS (SIN CASCARAS) LUEGO LE PONES OTRA CAPA DE MEZCLA EN CIMA Y LE VA DANDO FORMA DE CILINDRO HASTA QUE QUEDE TOTALMENTE CUBIERTO LOS INGREDIENTES LUEGO LO VACUBRIENDO CON EL PAPEL DE ALUMINIO EN LA MISMA FORMA DE CILINDRO Y LO AMARRAS CON CUERDA HASTA ENVOLVERLO TODO. REALIZAR EL MISMO PROCEDIMIENTO CON LA ORTA PARTE DE LA MEZCLA DE PECHUGA QUE NOS SOBRE.

COCIMIENTO

EN UNA OLLA EN LA QUE CUBRA LOS DOS ROLLOS DE PECHUGA LE AGREGA LAUREL Y TOMILLO EL AGUA QUE SUBA UN POCO MAS DE 3 CM LE AGREGA UNA PISCA DE SAL AL AGUA

DEJE COCINAR HASTA QUE EL AGUA ESTE DECENDIENDO MENOS DE LA MITAD EN TIEMPO COMO 1 HORA

...