Pescado Al Ajillo

PESCADO AL AJILLO

4 Porciones

Prep: 15 Min Cocción: 10 Min

INGREDIENTES

1 lb. filete de pescado

¼ de taza de aceite de oliva

2 cdas. de mantequilla

4 dientes de ajo rebanados

sal a gusto

perejil picadito

PROCEDIMIENTO Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén mediana.

Añade los ajos y saltea a temperatura media, de 2 a 3 minutos, hasta que queden doraditos.

Añade el pescado y cocina por 5 minutos.

Sazona y decora con perejil fresco picadito.

Para preparar el "ajillo"

• 3 ajos

• 3 cucharadas de mantequilla

• 2 chatos de vino blanco

• 1 chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

• Pimienta molida

• Caldo de pollo

Pescado al "ajillo"

• 2 piezas de pescado blanco

• 1 Limón

• Guindilla

• Aceite de Oliva

• Cómo hacer Pescado al ajillo paso a paso:

Preparar la salsa al "Ajillo":

• En una sarten caliente ponemos el aceite y la mantequilla.

• Añadir los ajos pelados y cortados, la sal y la pimienta. Lo reservamos.

• En una cazuela mezclamos el caldo de pollo y el vino.

• Añadir la mezcla de caldo en la sartén y cocinar unos 3 o 5 minutos.

• Si queremos que la salsa quede más espesa le añadimos una cucharada de maicena o de harina.

Preparar el pescado al "Ajillo":

• Una vez tenemos la salsa preparada, la dejamos reposar con el fuego apagado.

• Limpiar el pescado. Debemos procurar que no queden muchas escamas, que los ojos y ranuras de las piezas estén bien limpias.

• Colocamos las piezas sobre una fuente, sazonamos y añadimos un poco de vino (2 vasos).

• Horneamos 1 hora a 180ºC.

Otras formas de preparar el pescado: El pescado blanco ofrece muchas posibilidades, otra de ellas es hacerlo en sartén.

• Limpiamos y cortamos bien el pescado a medallones.

• Sazonamos las rodajas, un poco de aciete en la sartén y, cuando esté doradito lo mezlcamos con la salsa.

Del mismo modo, y sin ensuciar mucho, cuando tenemos prisa podemos preparar bacalao, por ejemplo, en el microondas.

• Limpiamos y cortamos las piezas a láminas anchas

• Las colocamos en un planto, añadimos aceite por encima, sal y pimienta.

• Tapamos con la tapadera del microondas y lo dejamos unos 15 minutos.

• Se saca y se coloca en otro plato poniendo la salsa "al ajillo" por encima.

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