Pescado 2012

El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización como alimento.

En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.

En la actualidad (primera mitad del 2007), los tres países principales consumidores de pescado son: Islandia, Japón y Portugal.

Se conoce como pescadería al local donde se exhibe el pescado para su comercialización minorista, atendida por pescaderos o pescaderas.

Índice [ocultar]

1 Pescado blanco

2 Pescado azul

3 Peces planos

4 Túnidos

5 Espáridos

6 Salmónidos

7 Pescado pelágico

8 Pescado demersal

9 Otros usos del pescado

10 Valor nutricional

11 Higiene en el consumo del pescado

12 Véase también

13 Referencias

14 Enlaces externos

[editar] Pescado blancoEs el que tiene un bajo contenido en grasas (lenguado, merluza, rodaballo, abadejo, Trachurus murphyi, etc.)

[editar] Pescado azulEs aquél que tiene un alto contenido en grasas (bocarte, bonito, caballa, salmón,[1] sardina, ( Albacora), etc.)

[editar] Peces planosSon los que tienen como característica que, naciendo con la forma típica de un pez, van variando ésta hasta hacerse planos, para poder vivir en el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego el que tienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas, son muy aptos para criarse en piscifactorías. Son ejemplos de éstos el lenguado, el rodaballo y el gallo.

[editar] TúnidosAtún

Bonito

Bonito del norte

[editar] EspáridosAligoté

Besugo

Breca

Chopa

Dorada

Pargo

Salema

Sargo

[editar] SalmónidosSalmón

Trucha

Trucha arcoiris

Trucha marisca

Trucha blanco y negro

[editar] Pescado pelágicoAtún

Boquerón o bocarte

Bacaladilla

Dorado

Lubina

Merluza

Sardina

[editar] Pescado demersalEl pescado demersal es aquél que, por oposición al pelágico, viven en las proximidades del fondo. Algunos autores lo llaman nectobentónico.

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