Pizza Donatello

I. Contenido a evaluar: Estudio de Mercado (15 puntos, igual ponderación por pregunta)

1.- Lea el caso: “Las Pizzas de Donatello” y responda las preguntas relacionadas, basando sus respuestas en el caso, los contenidos analizados en clase y la bibliografía.

Las Pizzas de Donatello

El restaurante “Las pizzas de Donatello” está evaluando una nueva oportunidad de negocios. Esta pizzería tiene una tradición familiar de más de 20 años en Italia, país en que es muy conocida por la excelencia y calidad de sus productos, los que gozan de una muy buena aceptación y fuerte lealtad de marca. Sin embargo, las intenciones de crecer internacionalmente llevaron a los ejecutivos de la empresa a estudiar la viabilidad económica de instalarse en Chile. Después de largos análisis, reuniones y contactos de negocios, las posibilidades quedaron reducidas sólo a dos:

Alternativa 1

Instalarse dentro del “Mall Plaza Los Heroes”, uno de los principales centros comerciales del país, ubicado en el sector alto de la capital. La Pizzería estaría en un stand que le proporcionaría el propio Mall, rodeada de otras multinacionales orientadas al rubro alimentario tipo “fast food”, como Mc Donald´s, Pizza Hut y Burger King. La pizzería debería pagar un arriendo mensual equivalente al 10 por ciento de sus ventas netas, lo que le permitiría seguir usando su tradicional nombre de “Las Pizzas de Donatello”. El personal, insumos, procesos productivos y equipamiento del stand serían por cuenta de la pizzería.

Alternativa 2

Establecer un contrato de franquicia con la conocida y prestigiosa empresa capitalina “Tevepizza”. Para estos efectos, “Las Pizzas de Donatello” tendrían que arrendar con cargo propio, un local (de entre dos) de excelente ubicación comercial. Todos los insumos y el proceso de producción deberán ser adquiridos y supervisados por “Tevepizza”. Por otra parte, se tendría que cancelar el 10% mensual de las ventas netas a modo de comisión; el esquema de negocios sería el de una franquicia tradicional.

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