Plan De Negocios

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

“ESCUELA TECNOLOGICA SUPERIOR”

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

 Curso :

Elaboración de Proyectos

 Tema :

Proyecto de Negocio.

 Docente :

Econ. Luis Trelles Pozo.

 Integrantes :

• Barrientos Peña Jayson.

• Chumo Yanayaco Marisantos.

• Ovalle Chapilliquen Claudia.

• Pacheco Cruz Sandra.

• Rodriguez Carmen Sofía.

• Valverde Rivas Katherine.

INDICE

I. Introducción 2

II. Resumen 3

III. Términos básicos 4

IV. Marco teórico 6

Capítulo I: “Datos Generales del Producto” 6

1.1. Definición de hamburguesa 8

1.2. Historia 9

1.3. Ingredientes 10

1.4. Nutrición 13

Capitulo II: “Variedades del producto”. 14

2.1. Hamburguesa de queso 15

2.2. Hamburguesa mexicana 16

2.3 Hamburguesa a la parrilla 17

2.4 Hamburguesa americana 18

Capitulo III: “Técnicas y operatividad del negocio”. 19

3.1 Datos generales del proyecto 20

3.2 Punto de equilibrio 21

3.3 Planos de ubicación y de distribución 25

3.4. Flujos de caja anual 28

3.5. Valor actual neto VAN 31

3.6. Tasa interna de retorno TIR 32

IV. Encuesta del estudio de mercado 33

V. Conclusiones 34

VI. Web grafía 35

ANEXOS 36

INTRODUCCION

En el presente trabajo, se presenta el proyecto de elaboración de hamburguesas, el cual es un producto con mucha popularidad en nuestro país, consumido por grandes y pequeños, por ricos y pobres. El proyecto tiene como objetivo principal ser rentable financieramente para luego ser implementado. Una ves hecho esto aplicar estrategias para así mantenerse en el mercado, crecer y llegar ha ser competitivo para enfrentar a su competencia.

Hoy las hamburguesas se han convertido para nuestra sociedad en un alimento nacional, además de ser un producto globalizado, debido en parte a la expansión de las franquicias de cadenas de restaurantes de comida rápida.

Su popularidad ha causado muchos debates, que han hecho de ella un alimento polémico pero adorado al mismo tiempo.

Es que el consumo mundial de hamburguesas es bastante grande, y se puede decir que abre una página más dentro del mundo gastronómico.

Algunas de las cadenas de comida rápida como McDonald's han llegado a vender cerca de 12 hamburguesas por habitante en todo el mundo, y en algunos países como EE. UU, cada estadounidense come aproximadamente 3 hamburguesas a la semana.

Resumen

Para mayor comprensión del proyecto, el contenido de ha estructurado en dos capítulos. El primero capítulo “Datos generales del proyecto”, donde identificamos la definición de hamburguesa, historia, ingredientes, nutrición. El segundo “Variedades del producto”, donde se identifican de manera general los innumerables tipos de hamburguesas que existen.

Además en las técnicas y operatividad del negocio encontramos seis puntos muy importantes, que son:

El primero “Datos generales del proyecto”, donde identificamos el giro del negocio, nombre, ubicación y los tipos de demanda.

El segundo “Punto de Equilibrio”, identificamos la cantidad y precio punto de equilibrio.

El tercero “Planos del proyecto”, encontramos los dos planos, el de ubicación en la ciudad de Sullana y el plano de distribución interna de negocio.

El cuarto “Flujos de Caja”, donde se muestran los flujos de entradas y salidas, obtenidas durante un año. El quinto “Valor Actual Neto”, el cual es hallado por los seis primeros flujos de caja mensuales. Teniendo en cuanta que el valor actual neto debe de ser mayor a cero, para ser aceptable y por último el sexto “Tasa Interna de Retorno”, encontramos una tasa, en la cual el VAN sea 0, esta tasa menos la tasa de interés del VAN, da como resultado el porcentaje de retorno al inversionista.

TÉRMINOS BASICOS

 Hamburguesería: Establecimiento donde se preparan y consumen hamburguesas y comida rápida.

 Salpimentar: Es la acción de echar o sazonar con sal a una preparación o a un alimento. También se refiere a curar las carnes o pescado con sal y así prolongar su conservación.

 Coser: Es la acción de convertir un alimento crudo en comestible exponiendo el mismo a la acción del calor sumergido en un medio liquido (agua, salsa, fondo, leche, etc.)

 Reservar: Es la acción de guardar o dejar a un lado una preparación para usar en un momento.

 Freír: En general, sumergir un preparado en una grasa caliente y mantenerlo hasta su cocción.

 A la Parrilla: Asar a la parrilla es el arte de manejar la llama para crear las brasas adecuados para que el alimento se ase sin resecarse o quemarse. El secreto principal de la comida asada a la parilla es el fuego, quien no logre un fuego incandescente, colorado y cubierto por una capa blanca corre el riesgo de que el fuego se inflame y estropee la cocción.

 Kétchup: Conocida como salsa de tomate en Colombia, Venezuela y Ecuador, cátchup, y cátsup,

Es una salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias.

 Mostaza: Hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y

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