Problemática De La Explotacion Del Ganado Caprino

PROBLEMÁTICA DE LA EXPLOTACION DEL GANADO CAPRINO

IMPORTANCIA

La crianza de ganado caprino representa una actividad principal e importante fuente de alimentos e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella

La crianza está orientada mayormente a la producción de carne de cabrito y de leche para la producción de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y regional. En los últimos años, muchos criadores tradicionales han sido capacitados y organizados para mejorar la producción y calidad de la leche y sus subproductos, contándose actualmente con Asociaciones que trabajan abasteciendo de leche a plantas queseras para proveer de variedades de queso a supermercados, en las principales ciudades, Las pieles son también comercializadas para la industria de curtiembre.

PRINCIPALES PRODUCTOS

Los principales productos de la crianza de cabras son la carne y leche.

• Carne

Una de las líneas de interés productivo son los cabritos de leche y el cabrito maltón de 6 meses a un año de edad. También se consume las carnes procedentes de animales adultos.

• Leche

Las características de la leche la hacen apropiada para su transformación en queso y quesillos.

La mayor parte de los caprinos del país se encuentran en crianza extensiva y posee índices productivos realmente bajos. A pesar de ello la explotación caprina nacional produce anualmente más de 6,600 TM de carne, 2300 TM de menudencias. Además producen 787,000 TM de estiércol fresco que es usado por la agricultura pudiendo generar más de 600,000 pieles que pueden son usadas en curtiembre y artesanía.

VENTAJAS DE LA EXPLOTACIÓN CAPRINA SON LAS SIGUIENTES:

• Son animales mansos, inteligentes y fáciles de criar.

• Presentan una madures sexual rápida, alcanzando su primera parición a los 18 meses de edad y su crianza tecnificada no demanda mucho espacio.

• Poseen menores problemas de fertilidad y son más resistentes a las enfermedades que otras especies, y se reponen más fácilmente de períodos de deficiente alimentación.

• Las cabras tienen una buena capacidad de producción de leche con alto porcentaje de grasa, por lo que se puede orientar a la producción de quesos especiales.

• La carne de cabrito tiene un excelente sabor y puede dar origen a numerosos tipos de comida.

• Considerando la baja inversión tiene altos retornos económicos y bajas riesgos financieros, por lo que su explotación es adecuada para criadores de escasos recursos.

• Es un adecuado complemento de la agricultura, ya que pueden aprovechar los subproductos y rastrojos, que se desperdician en la mayoría de los países, para producir buena carne, leche altamente digestible y pieles de excelente calidad.

• Los caprinos tienen particulares cualidades para manejar y controlar vegetación invasora, en plantaciones forestales de pinos y encinos, control de especies silvestres de parques y montañas, y para el control de los arbustos invasoras de represas.

• Tienen especial utilización en biomedicina, como la producción de anti venenos para la picadura de escorpiones, control de alergia y tolerancia a la leche de vacas, el control de arterias bloqueadas, el combate de la artritis, y como tónico terapéutico para ancianos y embarazadas.

• Pueden comer los alimentos que otros animales no utilizan, por ejemplo

• muchas plantas arbustivas.

• Necesitan poca agua pero ésta debe ser limpia.

• Tienen crías con facilidad (con un buen manejo reproductivo).

• Una cabra comúnmente puede tener de 1.3 a 2 crías por parto y en 2 años

• puede tener tres partos. Por lo tanto, se pueden obtener de 4 a 6 cabritos en

• 2 años

DESVENTAJAS DE LA EXPLOTACIÓN CAPRINA SON LAS SIGUIENTES:

• Aumentan las probabilidades de trastornos gastrointestinales debido a fallas en la higiene de los equipos de amamantamiento y a la ingestión de grandes cantidades de leche en pocas tomas.

• Aumentan los costos de personal ya que hay que destinar mano de obra para esta labor.

• Cualquiera que sea el esquema a utilizar, los cabritos a partir de la segunda semana de edad, deberían tener a su disposición forraje (preferiblemente seco) y alimento concentrado, ambos de excelente calidad además de agua y sales minerales a voluntad.

• Un aspecto a considerar en la problemática de la crianza de caprinos es el que está referido a la situación del criador tradicional, quienes constituyen la mayoría de productores, en cuanto a su marginación de las fuentes de información y acceso a tecnologías apropiadas, lo cual atenta contra su productividad de carne y leche afectando sus ingresos y por tanto la calidad de vida de su familia. Al respecto, diversas instituciones privadas (ONG’s) han venido trabajando en la mejora de ese sistema, constatándose en los últimos años una limitada intervención de las instituciones Estatales en cuanto a generación y transferencia de tecnología e Inversiones de apoyo productivo. Otras acciones del Estado se han limitado a supervisión y control de la calidad de fabricación y de los productos (carne, leche, quesos).

• Dada la informalidad de los criadores tradicionales, y el bajo valor de capitalización de sus recursos, sus posibilidades de acceso a créditos son muy limitadas.

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