Programa De Las 5s

EL BIFE TOREADO

Aplicación del programa 5s

Al ser El Bife Toreado un restaurante familiar, no solo produce/transforma los alimentos en deliciosos platillos, también ofrece sus servicio a los clientes que gustan pasar un bueno momento en algunas de sus tres instalaciones, en esta ocasión el equipo no tuvo la posibilidad de analizar con detenimiento o por completo algunas de sus áreas por cuestión de permisos, sin embargo nos basamos en el servicio que este restaurante nos dio como clientes y nuestras observaciones fueron las siguientes:

Diagnóstico

Seiri (Clasificación) El Bife Toreado sucursal Tecnológico tiene una distribución adecuada a pesar de no contar con un espacio precisamente amplio en el establecimiento y dentro de él no se identifican artículos que puedan identificarse como “inútiles”.

Seiton (Organización) La sucursal de El Bife Toreado cuenta con una distribución muy buena, las mesas se encuentran separadas la una de la otra a una distancia suficiente y las diferentes áreas como la barra y los sanitarios son identificables a distancia.

Seiso (Limpieza) El Bife Toreado cuida mucho la limpieza de sus establecimientos, por lo que evita que las mesas se encuentren desordenadas al terminar de servir a un cliente e inmediatamente después de su partida proceden a limpiarla. También se mantienen sus pisos impecables.

Seiketsu (Altos estándares) Los empleados de El Bife Toreado prestan un servicio muy bueno a los clientes del restaurante aunque no excelente, aún falta pulir detalles sobre el servicio, como la rapidez y atención a la mesa, es necesario aumentar el compromiso con sus clientes y con su trabajo, es decir, se tienen que subir los estándares y cumplir con ellos.

Shitsuke (Disciplina) En general el servicio que se ofrece el personal de El Bife Toreado resulta ser muy bueno, sin embargo puede llegar a notarse que algunos de sus trabajadores están más comprometidos que otros, es esencial una participación mayor por todos ellos.

Propuestas de mejora

Seiri (Clasificación) No se tienen propuestas en la clasificación que lleva a cabo el establecimiento.

Seiton (Organización) No se tienen propuestas en la organización que se tiene en el establecimiento.

Seiso (Limpieza) No se tienen propuestas en las tareas de limpieza que lleva a cabo el establecimiento.

Seiketsu (Altos estándares) • Se propone fijar objetivos semanales o mensuales a cumplir.

• Se propone fijar ciertos comportamientos clave en los meseros para con los clientes.

• Se propone que se motive a los empleados del establecimiento para mejorar su productividad.

• Se propone premiar o reconocer a los empleados que demuestren un desempeño superior, con lo que se pretende dar pie a una sana competencia que consecuentemente eleve los estándares actuales.

Shitsuke (Disciplina) • Se

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