Protocolo Y Etiqueta

Protocolo y etiqueta

 Banquetes.

Es un tipo de servicio ofrecido a un número más o menos alto de comensales, generalmente con motivo de una celebración y cuyo menú ha sido previamente concertado.

Existen diferentes tipos de banquetes entre ellos están los que se utilizan en los diferentes tipos de celebraciones como bodas, congresos, ferias, entregas de premios, entre otras. También las ofertas gastronómicas en que se vaya a presentar, puede ser desayuno, coffee break, almuerzo, cena, aperitivo o vino español. Y luego el lugar en que se presenta el banquete ya sean salones, al aire libre, a domicilios, fincas, entre otros lugares.

Para la preparación de banquetes existe un departamento encargado el cual tiene bajo su responsabilidad la organización, funciones y objetivos, entre los cuales están:

Organización:

• Primer maitre.

• Director de comidas y bebidas.

• Director comercial.

• Director del establecimiento.

Funciones:

• Planificar.

• Organizar.

• Dirigir.

• Ejecutar

• Revisión Controlar.

Objetivos:

• Obtener un beneficio.

• Generar volumen de ventas de acuerdo con las posibilidades del establecimiento.

• Conseguir la satisfacción del cliente.

• Ofrecer calidad y servicios uniformes.

• Ofrecer una imagen particular.

• Obtener buena imagen.

• Ser flexibles.

También a la hora de contratar los servicios la empresa debe hacer varias visitas al interesado, la cual debe:

• Enseñar por escrito sus ofertas con sus precios.

• Enseñar, si es necesario, las ofertas por medios audiovisuales.

• Mostrar al posible cliente los salones y las superficies que vayan a tener parte en el evento.

• Enseñar de forma real, si es preciso, la oferta del menú, el montaje de una mesa tipo o cualquier otro servicio o elemento que contribuya a que el cliente conozca nuestra oferta.

• Fijar un precio definitivo.

• Explicar con claridad el esqueleto del montaje.

• Dar instrucciones para la recepción de los invitados o participantes.

• Dar instrucciones para el aparcamiento.

• Fijar la forma y momento de pago del depósito.

Como también el interesando debe:

• El nombre de la entidad o persona que solícita el servicio.

• El nombre de la persona que será el interlocutor con el establecimiento.

• El nombre de la persona que se responsabiliza del pago.

• La fecha y hora del servicio

• Un número garantizado de participantes.

• La persona o personas más relevantes del evento.

• Si desea atenciones especiales con alguien en concreto.

• Si desea personalizar las mesas.

• Los extras especiales.

• La hora de llegada

• Servicios especiales.

• Firma del contrato.

Todo esto la contratación se deber llevar a cabo a través de un contrato para garantizar el servicio y responsabilidad de ambas partes.

 Coordinación de servicios.

• Tras el primer contacto con los clientes, todos los datos recogidos se reflejan en el ‘libro

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