Proyecto Sobre Planificacion Estrategica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TESIS

PLANEAMIENTO PARA LA MICROEMPRESA PANADERA “MARY”

AUTORES:

 ALTAMIRANO GUEVARA ANDRÉS

 CLAVIJO ARRAIZA JIMMY ALEXANDER

 JULIÁN SALINAS JUAN JULIO

ASESOR :

ING. CARLOS ROJAS RODRÍGUEZ

DEDICATORIA

Con amor a:

Mis padres Domingo y Emilia, a mis hermanos y a mi enamorada

Nelly que me brindaron su respaldo y consejos en todo momento.

Julio.

Con cariño a:

Mis padres Andrés y María, a mis hermanos y a los que estuvieron siempre presentes con su apoyo incondicional en todo momento.

Andrés.

Con cariño a:

Mis padres Edilberto y Altagracia, a mis hermanos y todos aquellos que me brindaron su apoyo, respaldo y consejos en todo momento.

Jimmy.

AGRADECIMIENTOS

Especialmente a Dios quien guía nuestros caminos y nos llena de sabiduría.

De igual forma a nuestros padres, familiares y personas amigas, quienes con sus consejos, motivación y conocimiento han contribuido a mejorar este trabajo.

A nuestro asesor Ing. Carlos Rojas Rodríguez por su apoyo incondicional, cuyos consejos y conocimientos acertados, nos permitieron absolver las dudas encontradas en el desarrollo del presente trabajo.

Al propietario de la microempresa panadera mary, el señor Carlos Olivares López por brindarnos su apoyo incondicional para poder levar acabo el presente trabajo en su empresa.

A todos ellos gracias por sus valiosos aportes, los cuales quedarán plasmados en el presente trabajo y en nuestra mente.

Los Autores

ÍNDICE

CAPITULO 1. INTRODUCCIÓN 10

1.1. Justificación del Estudio 10

1.2. Objetivos del Estudio 11

1.3. Estructura del Contenido 11

CAPITULO 2. MARCO TEÓRICO 13

2.1. Paradigmas Metodológicos 13

2.1.1. El Enfoque Sistémico 13

2.1.2. El Enfoque Cibernético 16

2.2.Paradigmas Teóricos 20

2.2.1. Aspectos de cambio en la empresa y en la función Planeación. 20

2.2.2. Definición de Planeamiento Estratégico 24

2.2.3. ¿Por qué hacer Planeamiento Estratégico? 24

2.2.4. Beneficios del Planeamiento Estratégico 25

2.2.5. Definiciones y tipos de Estrategia 26

2.2.6. Estrategias alternativas de crecimiento definidas e ilustradas 28

2.2.7. Construcción de Manuales 29

2.2.8. Concepto de Marketing 30

2.2.9. Concepto de Panadería 32

2.3. Metodología De Planeación Sistémica Cibernética 32

2.3.1. Subsistemas componentes 33

2.3.2. Estructura detallada 35

2.4. Instrumentos Tácticos 36

2.4.1. Eficacia y Eficiencia 36

2.4.2. Sistema de Producción Intermitente o de Taller 37

2.5. Validación Del Estudio 37

CAPITULO 3. APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA PARA EL PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA “MARY” 39

3.1. Subsistema “Realidad Problemática” 39

3.1.1. Realidad empírica 39

3.1.2. Selección del sujeto de estudio 39

3.1.3. Análisis de sistemas 40

3.1.4. Análisis de obstrucciones 42

3.1.5. Escenarios 42

3.2. Subsistema “Planeación De Fines” 43

3.2.1. Análisis del entorno. 43

3.2.2. Visión y Misión. 44

3.2.3. Estado Futuro Deseado. 45

3.2.4. Objetivos de Desarrollo. 47

3.2.5. Objetivos Operacionales 47

3.3. Subsistema “Planeación De Medios” 47

3.3.1. Identificación de Medios. 47

3.3.2. Rediseño del Sistema. 48

3.4. Subsistema “Evaluación De Medios Alternativos” 62

3.4.1. Empleando Modelos. 62

3.5. Subsistema “Planeación De Recursos” 63

3.5.1. Suministros. 63

3.5.2. Personal. 63

3.6. Subsistema “Implementación Y Control” 64

3.6.1. Actividades. 63

CAPITULO 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 65

4.1. Conclusiones 65

4.2. Recomendaciones 66

REFERENCIAS 67

INDICE DE FIGURAS

1 La empresa como sistema 16

2 Composición del enfoque cibernético 26

3 Descomposición del enfoque cibernético 27

4 Ejemplo de descomposición funcional de un sistema 27

5 Conceptualización completa de un sistema 28

6 Visualización del sistema bajo el paradigma cibernético 30

7 Representación funcional del sistema de gestión 32

8 Estructura detallada de la metodología de planeación sistémica cibernética. 35

9 El sistema microempresa “Mary” y su suprasistema 49

10 Paradigma inicial o del I tipo 50

11 subsistema conducente 54

12 subsistema conducido 55

13 Paradigma fundamental del II tipo o constructo. 56

14 Estructura orgánica de la empresa panadera Mary 58

15 Diagrama Causal de Forrester 62

ÍNDICE DE TABLAS

1 Características de las MYPE 19

2 Estrategias alternativas de crecimiento 21

3 Identificación de las Oportunidades y Amenazas externas presentes y futuras 42

4 Identificación de las fortalezas y debilidades internas 44

5 Relaciones existentes entre los sistemas participantes 53

6 Relación entre subsistemas 54

7 Relación entre subsistemas 55

8 Relación entre subsistemas del paradigma fundamental

57

RESUMEN:

Mediante la presente investigación se pretende implementar el Plan Estratégico de la empresa panadera Mary, localizada en la ciudad de Trujillo que sea capaz de identificar, plantear y resolver sus problemas básicos de planeamiento.

Se considera al Planeamiento como parte del proceso de Gestión de un sistema productivo que busca alcanzar sus fines en un entorno sujeto al cambio.

En un medio donde se experimentan constantes cambios se hace evidente la necesidad de implementar un plan estratégico

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