RE: Buen Trabajo.

Solución taller 1

1 haciendo un recorrido por uno de los supermercados de la ciudad encontré:

Que uno de los métodos más utilizados en conservación de alimentos son la refrigeración y la congelación. En algunas partes tenían conservación de frutas y verduras en ambientes controlados. Por ejemplo en el método de refrigeración encontré:

Productos lácteos frutas

Verduras carnes

Etc.

Por el lado de la congelación encontré:

Pescado

Carne

Pollo

Tocino

Gallina

etc.

La duración de estos alimentos en refrigeración pueden durar semanas 1 2 3

Todo depende un poco también de la fecha de vencimiento del producto y en la congelación puede durar meses. Uno de los tantos alimentos que se pueden preservar por más de un método es por ejemplo la l eche la cual se puede preservar mediante el método de pasteurización durante 72 0c durante 15o20segundos y se enfría rápidamente a 4 º C Destruye gérmenes patógenos y enzimas que degradan el alimento y esto puede durar de 3 a 5 días.

Esterilización.

Entre 110 º C y 140 º C durante pocos minutos. Existe un procedimiento de esterilización para la leche llamado UHT Elimina microorganismos, enzimas y puede durar hasta 3 meses.

• Escoja tres alimentos de cada uno de los grupos de clasificación de acuerdo a su duración y anote el tipo de alimento y el método de conservación.

Mediante el método de refrigeración encontramos:

Verduras

Frutas

Yogures

Salchichas

Etc.

El objetivo de refrigerar los productos alimenticios es

Mantener la calidad y prolongar el tiempo de durabilidad

Antes de la venta, manteniendo la temperatura del

Producto

En un punto donde el deterioro metabólico y microbiológico

Sea mínimo

En el método de congelación encontramos:

Pollo

Pescado

Carne

Cerdo

Gallina

Etc. Estos productos son conservados mediante este método para conservarlos por mucho más tiempo y pueden durar meses.

Alacena podemos encontrar alimentos como:

Conservas

Cereales

Chocolates

Pasta

Zanahorias

Harinas

Etc.

Y por último al aire libre podemos encontrar

Azúcar limón

Plátano

Yuca

Sal

Pan Actividades Curso Conservación de frutas y verduras

Semanas 1 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 1

En la primera semana, se estudió el módulo No. 1 “Principios básicos de la conservación”, mediante el cual aprendió a identificar las las razones

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