RECEPCION DE ALIMENTOS
Enviado por pamelaaguilar • 17 de Marzo de 2015 • Síntesis • 273 Palabras (2 Páginas) • 230 Visitas
RECEPCION DE ALIMENTOS:
ALMACENAMIENTO:
En el almacén los productos se encuentran en cajas de cartón sobre anaqueles. Estos productos son: servilletas, pajillas, containers, liners, cucharas, vasos, sobres de azúcar y condimento, contenedores con los topings y conos para helado.
MANEJO DE SUSTANCIAS QUIMICAS:
Heiten, limpia vidrios y superficies, desengrasante, sobres de detergente.
REFRIGERACION Y CONGELACION:
Refrigerador: los productos se guardan en cajas de cartón sobre anaqueles los cuales son: leche para helad, verduras (jitomate, lechuga, cebolla, etc.) queso, tocino, cremas para café, danonino, huevo, mescla para hotcakes, botellas de agua, y crema batida para frappe
Congelador: los productos se encuentran en cajas de plástico a distancia del piso estos productos son: las hamburguesas de carne, las hamburguesas de pollo, los nuggets y las papas a la francesa.
AREA DE COCINA:
Se divide en estaciones:
Estación 1: papas
Estación 2: fritos
Estación 3: parrilla
Estación 4: preparador
Estación 5: armador
Línea 1:
Línea 2:
Dentro del área de cocina se encuentran un congelador para fritos y dos congeladores para la carne.
UHC:
Tostado:
PREPARACION DE ALIMENTOS:
Ensalada:
Hamburguesas:
Nuggets y chili quesos
Helados
Frappes
AREA DE SERVICIO:
AGUA Y HIELO:
SERVICIOS SANITARIOS PARA EMPLEADOS:
MANEJO DE BASURA:
CONTROL DE PLAGAS:
PERSONAL:
BAR: Gestión de la calidad
Consiste en hacer las cosas bien y dar satisfacción al cliente, en este caso al turista. No olvidemos que todo lo que hacemos lo hacemos por esa persona que se llama “turista”.
Excelencia
La excelencia la reflejamos en actos tan sencillos como sonreír, llamar al cliente por su nombre, ser amables y corteses y hacer un esfuerzo extra al facilitar el servicio.
Calidad en el Servicio al Turista
Brindar al personal vinculado a la industria turística, la formación que le permita mejorar el desempeño de sus funciones y tomar conciencia de su responsabilidad como agente de calidad del servicio que ofrece.
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