Recepcion De Alimentos

RECEPCIÓN DE ALIMENTOS

Al visitar la empresa pudimos notar que los pisos, paredes y techos están en un buen estado y son fáciles de limpiar

Notamos también que las coladeras están en buen estado pero al mirar abajo nos dimos cuenta de que había restos de comida en ellas y debido a esto se puede llegar a producir los malos olores en el ambiente de trabajo.

ALMACENAMIENTO

El local cuenta con una ventilación natural y otra artificial la natural está en buen estado y tiene una malla protectora, el artificial se encuentra también en buen estado.

Los alimentos se encuentran libres de plagas ya que en el establecimiento no hay rastros de ellas.

Los anaqueles del establecimiento se encuentran limpios pero no en un buen estado esto es debido a que le hace falta pintura en algunas partes.

MANEJO DE SUSTANCIAS QUIMICAS

Las sustancias que se manejan en el establecimiento están bien ubicadas porque están fuera del establecimiento y solo el personal autorizado tiene acceso a ellos.

REFRIGERACIÓN

El equipo de refrigeración se encuentran en buen estado, solo que tiene restos de comida que se utilizan durante el día y no son limpiados.

AREA DE COCINA

En esta área nos pudimos dar cuenta que la, estufa, extractor, freidora y horno se encontraban con residuos de comida que no fueron limpiada y también se encontró un poco de cochambre en cada uno de ellos.

En los utensilios que la empresa utiliza nos pudimos dar cuenta de que estaban limpios y desinfectados.

Notamos también que es necesario cambiar las tablas que utilizan al momento de cocinar ya que estas se encuentran en mal estado.

En la parte del lavamanos nos pudimos dar cuenta que tenían los trapos con los que limpian las mesas amontonados y mojados.

SERVICIO SANITARIO PARA EMPLEADOS

Aquí pudimos notar que los baños se encuentran limpios y en buen estado, cuenta con un lavabo, agua, jabón antibacterial toallas desechables bote para los papeles sucios con su respectiva bolsa de plástico y tapadera para evitar los malos olores y contaminación. En el WC también se cuenta con agua y papel sanitario.

En el área de cocina también se cuenta con casilleros para que los empleados puedan guardar todos sus objetos personales bajo llave.

MANEJO DE LA BASURA

La empresa cuenta con sus respectivos botes de basura los cuales se encuentran limpios, en buen estado y con su respectiva tapa, también cuenta con bolsa de plástico y estos se encuentran alejados del área de donde se manejan los alimentos, y los empleados se encargan de que no se acumule excesivamente la basura en los contenedores tirándola cada termino de su jornada laboral.

CONTROL DE PLAGAS

Curiosamente al entrar al establecimiento pudimos darnos cuenta que no había presencia de plagas en el área del comedor

...