Razas Cebus

Las Razas Cebú

El perfil craneano, la forma y el tamaño de las orejas son elementos básicos en la clasificación en los tipos y las razas cebuinos. Estas varían mucho en sus dimensiones, siendo más frecuentes las medianas y las grandes (AMCC, 2015).

La silueta del cebú difiere de la del Bos Taurus, comenzando por la posición de la cabeza y la dirección de los cuernos; pero la giba constituye el carácter más notable. Esta es un músculo adiposo, colocado sobre la espalda y a veces un poco adelante, sobre el pescuezo. Grande y voluminosa, la giba varia con el sexo -mayor en los machos- y con el estado de gordura (AMCC, 2015).

Brahman

Originaria de Texas, USA. Producto del cruce principalmente de las razas Guzerat y Nelore en menor proporción Gyr e Indubrasil. En México esta raza tiene sus antecedentes a finales del siglo pasado y a principios del actual, la más importante de las importaciones fue en 1923 de un embarque procedente de Brasil con destino a los estados Unidos de Norteamérica y que por razones de sanidad fue dejado en el puerto de Tampico.

Más de 35 años de selección han dado resultados muy satisfactorios tanto en las regiones tropicales y subtropicales como en las grandes extensiones semidesérticas del norte del territorio nacional, son muy aceptadas por su temperamento dócil, precocidad y fertilidad.

Se comienza a registrar la raza Brahman en México, a partir de 1962 cuando la AMCC inicia sus actividades. A partir de ese año se acelera la selección de esta y de las otras razas siendo hasta la fecha la que mayor número de registros tiene. La estricta selección dio como resultado que el Brahman Mexicano, racialmente manifieste uniformidad en su fenotipo, destacando su desarrollo, tamaño, conformación, esqueleto y buen temperamento. Su piel es obscura, pelaje gris en todas sus tonalidades, de color rojo, pelo corto y fino. Con fertilidad, precocidad, buen desempeño y óptimos rendimientos en condiciones de pastoreo (Fernández

Haddad, 2003).

Guzerat

La gran raza Indiana del territorio de Kankrei en Guzerat, provincia de Bombay en la India, posee ejemplares de gran porte de una rusticidad increíble, capaces de soportar largas sequías y sobrevivir consumiendo forrajes toscos y de baja calidad, con más de 5,000 años de antigüedad. Llevada a Brasil, desde el siglo XIX, fue la base de la ganadería cebuina en ese país revolucionó la Pecuaria Tropical al darle resistencia al ganado taurino, haciéndolo productivo, gracias al vigor híbrido. La aceptación de los ganaderos fue cuando comenzó a producir con menor costo de carne en las regiones cálidas de la costa Atlántica. También usada para la transportación de las cosechas de café (Martínez y col., 2000).

La raza Guzerat es responsable de la formación de 2 razas ahora conocidas, la Brahman en E.U.A. y la Indubrasil en Brasil. Llegó a México a finales del siglo pasado y principios del presente (1923), fue la base de sustentación del Brahman y del Indubrasil en México, desapareciendo prácticamente los criaderos de Guzerat, que fueron los fundadores de la ganadería cebuína. Quedando solamente pocos núcleos de la raza en Jalisco y Yucatán. En la actualidad hay creciente interés en ella por su triple proósito, carne, leche y trabajo (Martínez y col., 2000).

Su talla, desarrollo y conformación lo hace un buen productor de carne. Se distingue de otras razas cebuínas por su cornamenta gruesa, fuerte y obscura en forma de lira, implantada sobre un testuz macizo y saliendo hacia fuera, hacia arriba, hacia adentro y hacia atrás, cabeza fuerte con una frente cóncava en forma de plato, ojos obscuros vivaces, región nasal amplia, hocico y narices obscuras, pescuezo corto ancho y poderoso. Estas características son las que precisa un animal para ser uncido a pesadas carretas y arados de tracción animal. Por ello son buscados para ser cruzados con animales de sangre taurina, dando animales muy fuertes y de gran peso adulto. Las hembras productos de estos cruzamientos, con buen trato y manejo son buenas productoras de leche (Serrano y col., 2004)..

En la India y Brasil existen criadores que han orientado su selección hacia la explotación de la leche y subproductos lácteos, ya que tienen alto porcentaje de grasa, proteína y sólidos totales. En México, se está reactivando el interés hacia el ganado Guzerat y algunos criadores están usando semen proveniente de toros probados. Como productor de carne es muy bueno, tanto en pureza racial, como en sus cruzamientos con Bos Taurus, ya sean de origen lechero ó productores de carne. Su comportamiento es bueno en condiciones ambientales adversas, pero también responde en forma excelente en condiciones de suplementación ó alimentación en corrales, teniendo mejor conversión que otras razas produciendo carne de excelente calidad con poca grasa (Serrano y col., 2004).

Gyr

Sub-Continente Indiano procedente de las regiones de Rasputana Baroda y en las montañas de Gyr, considerada en su región de origen como poseedora de doble propósito (carne y leche), llevada a Brasil por sus atributos y su rusticidad donde se hace muy popular y se mejora zootecnicamente llegando a cubrir todo el territorio, utilizada para conformar un ganado de doble propósito, el Gyr-Holando con muy buena producción láctea en condiciones de pastoreo (Martínez y col., 2000).

Llegan a México y Estado Unidos en la década de los 40’s, escasos ejemplares y se comienzan a mezclar con el cebú ya existente. Por su gran rusticidad se hacen muy popular desde las planicies semidesérticas de Texas, en EE. UU., y los estados de Coahuila. Nuevo León, Tamaulipas, hasta los trópicos más húmedos de Tabasco y Chiapas pasando por Veracruz hasta Campeche y Yucatán, además de su difusión en las costas del Pacífico (Beteta Ortiz, 1999).

El color de su pelaje es muy variado desde rojo en diferentes tonalidades hasta blanco mezclado con rojo y con negro. Así tenemos rojo gargantillo, amarillo moteado, moteado amarillo, rojizo claro(moro rojo); blanco con orejas y cabeza total o parcialmente rojas o rojizas, moro claro predominando el color con orejas y cabeza total o parcialmente negras, pelo corto, fino sedoso, piel obscura y bien pigmentada. Su principal caracterización es una cabeza de perfil ultra convexo, cuernos en posición lateral saliendo hacia abajo y hacia atrás curvándose hacia abajo ó hacia arriba, orejas muy características por sus dobleces (Martínez y col., 2000).

Sus crías nacen con peso bajo, por lo que no hay problema al parto, la habilidad materna característica a la raza, lográndose alta tasa al destete y buenos pesos.

En Brasil hace más de 40 años se han seleccionado linajes lecheros con alta

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