Receta de Rompope Casero

Receta de Rompope Casero

El Rompope o Licor de Huevo es una Bebida preparada con Yemas de Huevo, Vainilla, Canela, Almendra molida, Leche, Azúcar y Licor. Consistencia espesa y de Color Amarillo.

Hay quienes creen que el Rompope nació en la Casa de Pedro Gonzalez, Artesano del Pueblo de Comala, Colima. Su creación también es adjudicada a las Monjas Agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla.

Por ser considerada una Bebida dulce, se acostumbra tomarla después de una comida. También es empleada en Reposteria, en la preparación de pasteles, galletas, Gelatinas, Helados, Nieve Raspada y paletas.

Ingredientes

• 2 litros de leche, alrededor de 8 tazas

• 1 taza de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pedacito de cáscara de naranja

• 8-12 yemas de huevo, ajuste basado en el nivel de espesor que usted prefiere

• 2 tazas de crema liquida o crema ligera

• 1 taza de leche condensada

• Aguardiente al gusto

Preparación

1. Ponga la leche, el azúcar, la cascara de naranja, y la esencia de vainilla en una olla y haga hervir, reduzca la temperatura a baja, y cocine durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se desborde.

2. Mezcle las yemas con la leche condensada hasta que estén bien mezclados. Los puede mezclar en la licuadora o con una batidora de mano (o con un tenedor). Añada la crema liquida al final y mezcle suavemente para que no se vuelva demasiado espesa.

3. Agregue una taza de la leche caliente a la mezcla de yema de huevo y mezcle bien. Luego incorpore la mezcla de las yemas a la olla con la leche y revuelva bien. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que se empiece a espesar, es muy importante que no lo deje hervir porque si no se puede cortar.

4. Deje enfriar por completo y luego añada el aguardiente. Si quiere que sea menos espesa agregue más leche o crema.

5. Refrigere hasta que esté listo para servir. Se puede servir caliente o frío de acuerdo a su gusto.

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