Receta

Misión

Nuestra empresa se perfila en los próximos años como uno de los restaurantes más reconocidos de la ciudad de Puebla, tanto por el sabor y calidad de nuestros platos, como por el excelente servicio prestado por el personal y el alto grado de satisfacción de nuestros clientes. De esta manera nuestra empresa logrará maximizar sus niveles de rentabilidad, proporcionando grandes oportunidades para mejorar la calidad de vida no solo de los empleados, sino de la sociedad en general.

FODA

Fortalezas

• Contamos con una cartera de clientes

• Servicios de contratación para cualquier tipo de evento

• Se cuenta con unas instalaciones atractivas

• Sabores únicos a la competencia

Oportunidades

• La competencia no es significante

• Está ubicado en zonas que habitan profesionistas

• Los trabajadores se encuentran a gusto laborando con nosotros

• Se encuentran alrededor nuestros proveedores

Debilidades

• Poco personal en cada área para brindar el servicio

• Se construyó una terraza pero no atrajo más ventas

• No contamos con una recepcionista

Amenazas

• El personal no gana un buen salario

• No se cuenta con clientes nuevos solo los de costumbre

• El bajo grado de conocimiento de las personas sobre la comida tradicional

Justificación

Se debe de tener en cuenta que en el mercado de restaurantes de comida tradicional no se ha presentado alguna propuesta enfocada a mezclar las comidas de las culturas mexicanas por lo cual existe una nueva cultura gastronómica. En cuanto a la viabilidad del negocio se puede analizar y observar que hay una gran oportunidad de crear este nicho de mercado ya que el objetivo es atraer y mantener diferentes tipos de personas nuevos sabores y sensaciones.

Excepción

El restaurante ofrece un servicio de comida de cuatro tiempos; cada platillo es preparado con ingredientes de alta calidad. Se debe de tener los ingredientes necesarios para la elaboración de todos los platillos sin tener desperdicios.

Flujograma

Cronograma

Presupuesto

1 tiempo

Sopa de Flor de Calabaza y Tomatillo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/4 taza de cebolla finamente picada

• 1 cucharadita de ajo, finamente picado

• 12 calabacitas medianas, cortadas en tiras

• 5 tazas de granos de elote

• 4 tazas de flor de calabaza, escurridas,

• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 5 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio

• 2 lb de tomatillos frescos, sin la cáscara, lavados y cortados en cuatro

• 2 chiles serranos

• 4 cucharadas de cilantro

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