Recetas

QUICHE DE CEBOLLAS AL VINO TINTO ( 4 P)

Para la masa

• 2 tazas de harina

• 1 pan de mantequilla de 250 grs.

• 1 yema de huevo

• Sal

• Pimienta

Para el relleno

• 3 cebollas grandes cortadas en pluma

• 1 chorro de aceite

• 2 tazas de vino tinto

• 2 huevos

• 1 taza de crema

• Queso rallado a gusto

• Sal

• Pimienta

Preparación

Para la masa: En un bowl, poner la harina y la mantequilla y formar una arenilla con la punta de los dedos. Agregar el huevo diluido en un poco de agua fría, sal, pimienta, y comenzar a formar la masa. Incorporar más agua si es necesario (poca cantidad) hasta obtener una masa firme. Refrigerar por 30 minutos. Estirar en un mesón y uslerear hasta que quede de 1 cm. de espesor. Disponer en un molde de tarta. Hornear por 10 minutos a horno medio.

Para el relleno: Dorar las cebollas en aceite e ir agregando el vino tinto hasta que estén bien cocidas.Aparte, batir los huevos con la crema. Agregar sal, pimienta y alguna hierba a gusto.Incorporar las cebollas ya cocidas en vino tinto. Rellenar con esta mezcla la masa ya horneada y cubrir con queso rallado. Llevar al horno por 20 minutos a temperatura alta.

SOPA DE AJO

Ajo

Pan duro

Pastilla de caldo de carne o caldo

Pimentón dulce y picante

Huevo

Aceite

Sal

En una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar a fuego medio lento 6 dientes de ajo partidos en láminas.

Cuando comiencen a tomar color (importante que no se queme ninguno pues le daría un sabor poco agradable), le añadimos el pan duro cortado en finas rebanadas y tras un breve rehogado, le añadimos 1 litro de agua en la que habremos disuelto una pastilla de caldo de carne y dejaremos cocer unos 5 minutos a fuego lento.

Para finalizar, le añadimos una cucharada de pimentón dulce y media cucharada de pimentón picante y removemos bien. Subimos el fuego, batimos un huevo y lo volcamos sobre la sopa removiendo continuamente y la apagamos.

Probarla y si es necesario rectificar con sal.

Para servir, si podéis, hacerlo en cuencos de barro y por supuesto, si tienes la posibilidad de hacerla en una cazuela de barro ¡para que te voy a contar!

Si en lugar de agua le añadimos caldo de carne evidentemente mejor que mejor, pero que no sea de cocido. Y por supuesto en este caso no necesitamos añadir la pastilla de caldo de carne. Decorar con crutones

SOPA FALSA

3 Caldos Maggi de verduras

3 zanahorias ralladas

1/2 taza de cilantro picado

2 huevos

Sofreír y luego agregar…2 litros de agua, 3 puñados de arroz; esperar a que el arroz se cueza.

EMPANADAS DE VERDURAS (4 P)

RELLENO:

2 cebollas medianas

1/2 kilo porotos verdes

1/2 kilo arvejas

1 lechuga grande

2 calugas de caldo de verduras

2 huevos duros

1/4 aceitunas

1 pimiento rojo

ají de color

Pique la cebolla en cuadritos lo más fino que pueda con el pimentón. Fría y coloque el ají de color a gusto y las calugas de caldo de verduras. Cuando estén listas las cebollas retire del fuego y agregue el resto de las verduras hasta que estén tiernas. Luego rellene la masa con esta mezcla, forme las empanadas y fría en abundante aceite caliente. Sirva calientes.

PIE DE JUREL

MASA:

1 taza de harina

Agua

2 tarros de atún

2 huevos

1 tarro de crema

Queso rayado

Cebollín

Sal y pimienta

Mezcla harina con el agua y un poco de sal hasta tener una masa expandir en molde para pie meter a horno hasta que esté cocido.

RELLENO:

Sofreír cebollín y atún sacar del fuego e incorporar los huevos y la crema. Rellenar la base y colocar queso para gratinar. Colocar al horno por 20 minutos.

QUICHE DE CEBOLLA

MASA:

250 grs harina con polvos

1 huevo

120 grs margarina

1 cucharadita de sal.

RELLENO:

1/2 Kilo cebolla

5 vienesas

3 huevos

200 grs crema

MASA:

Juntar la harina y margarina y hacer 1 arenado, luego agregar el huevo y hacer la masa. Si es necesario agregar agua, dejar reposar. Luego ponerla sobre un molde de tarta.

RELLENO:

Sofreír la cebolla en pluma y agregar las vienesas picadas en rodajas mas o menos finas. Retirar del fuego y agregar los huevos y la crema, juntar todo. Poner el relleno sobre la masa y llevar al horno por 20 a 25 minutos o hasta que cuaje.

PASCUALINA

3 tazas de harina

80 gramos de margarina

3 cucharaditas de polvo de hornear

Sal (alrededor de una cucharadita)

Agua

Preparar la masa:

Mezcla la harina con el polvo de hornear, la sal y la margarina, primero con una cuchara y luego con las manos, hasta que esté tan mezclada como sea posible. Luego agrega un poco de agua y continúa mezclando hasta que esté uniforme y suave. Déjala descansar en un lugar fresco (puede ser la heladera) por alrededor de media hora.

Para el relleno:

2 atados de acelga

1 morrón

2 cebollas

2 diente de ajo

Aceite

5 huevos

100 gramos de queso rallado

Sal

Preparar el relleno:

Lava bien las acelgas y córtalas en pedazos, Pica el ajo, el morrón, y la cebolla en pedacitos pequeños y ponlos en una cacerola grande con aceite, cocinando esto hasta que la cebolla comience a verse transparente. Luego agrega las acelgas y un poco de sal, y continúa cocinando a fuego lento y mezclando cada tanto, hasta que la acelga esté casi tierna.

Pon la mezcla de las acelgas en un recipiente, desechando cualquier líquido. Agrega un huevo batido y el queso rallado y mezcla. Luego, estira la mitad de la masa hasta que tenga el tamaño correcto para cubrir la asadera (idealmente una asadera redonda) de forma tal que la masa sobresalga por los bordes. Pon esta masa en la asadera (la asadera debe tener un poco de aceite). Agrega la mezcla de las acelgas sobre ella, haciendo cuatro agujeros hacia el borde, y colocando el contenido de un huevo (sin batir) en cada agujero. Luego estira el resto de la masa y cubre las acelgas, sellando los bordes con la masa de abajo. Cocina en el horno a fuego

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