Recetario Con Alimentos Locales

RECETARIO CON ALIMENTOS LOCALES...

El presente recetario fue trabajado por EPS de Nutrición de USAC de PESA sede El Progreso/Baja Verapaz.

Las recetas se trabajaron en las Microcuencas El Hato y Chichupac, con el fin de aprovechar los recursos locales. Resultaron aceptables y útiles, pues las mujeres las preparan en sus hogares.

El tener un Huerto Familiar y la preparación de las hortalizas son dos actividades que ayudan a mejorar la alimentación de la familia y su estado de salud. El objetivo del presente recetario es facilitar recetas fácil de preparar y utilizando alimentos que se cosechan en nuestra comunidad.

1. El cultivo de hortalizas permite variar la alimentación familiar.

2. Las hortalizas pueden cosecharse y servirse inmediatamente.

3. Las familias pueden ahorrar dinero al cosechar sus hortalizas y aun obtener dinero de la venta de las mismas.

Las verduras y frutas contienen muchas vitaminas como la vitamina A, vitamina C y vitaminas del complejo B así también minerales como el calcio, magnesio, potasio e hierro, que son necesarios para mantener un cuerpo sano.

El cuerpo necesita de vitaminas y minerales todos los días en cantidades diferentes, por lo tanto para que toda la familia se encuentre saludable todos los días hay que comer frutas y verduras.

Encurtido de Vegetales

Materiales

1 frasco para envasar al vacío

1 olla grande

Cucharas medidoras

2 mantas muy limpias

Palillos de dientes

Ingredientes

1 litro de vinagre (ver preparación de vinagre)

Vegetales tiernos

Azúcar

Sal

Preparación

Se lavan los vegetales

Cortarlos en rodajas o en julianas

Colocarlos dentro de un frasco esterilizado, cubrirlos con el vinagre

Se le agregan dos cucharaditas de azúcar y una de sal, se precalientan por 10 minutos (que el agua cubra la mitad del frasco)

Se tapan y se esterilizan (se cubre todo el frasco con agua), por 15 minutos.

Nota: Debe observar 24 horas después de haber realizado el envasado, que cada frasco elaborado no presente turbidez y que la tapadera se encuentre plana. Si el producto se observa turbio y con la tapadera abultada deberá de eliminarlo inmediatamente. Si el producto se observa bien, este tendrá una duración máxima de 1 año.

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