Recetario Natural Body Center

VEGETALES

ATÚN A LAS FINAS HIERBAS

(para 6 porciones)

INGREDIENTES

2 latas de atún en agua escurrida

4 tajadas de queso paipa cortado en cuadritos

1 cebolla cabezona cortada en rodajas

8 hojas de espinaca en tiras delgadas

Para la salsa:

1 cajita pequeña de crema de leche Light

2 cucharadas de cilantro finamente picado

2 cucharadas de perejil finamente picado

2 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de albahaca

Sal y pimienta al gusto

Licuar todos los ingredientes de la salsa y mezclarlos con la crema de leche. Agregar la mezcla al atún y revolver. Servir sobre hojas de lechuga y esparcir perejil.

TORTILLA DE ESPINACAS

(6-8 porciones)

INGREDIENTES

1 atado de hojas de espinacas limpias y cortadas

6 huevos

½ libra de queso paipa

4 cucharadas de aceite

1 cebolla finamente picada

½ pimentón finamente picado

Pasar las espinacas por agua caliente con sal unos minutos y escurrir. Aparte, sofreír la cebolla junto con el pimentón en una cucharada de aceite. Batir los huevos con una pizca de pimienta, sal y verter encima las espinacas y la cebolla y el pimentón sofritos.

Partir el queso en tajadas. En una cacerola antiadherente agregar el aceite restante, calentar a fuego medio. Cuando el aceite este caliente verter las espinacas y agregar las tajadas de queso. Cuando la tortilla este dorada voltearla con la ayuda de un plato o una tapa. Cuando ya este esparcir queso paipa. Servir caliente acompañada de carne.

ENSALADA CON ATÚN

(Para 4-6 porciones)

INGREDIENTES

2 latas de atún escurrido

½ taza de cebolla cabezona cortada en tiras

½ taza de pimentón cortado en tiras

2 huevos duros pelados y cortados en casquitos

1 pocillo tintero de aceitunas verdes sin pepa cortadas en rodajas

3 cucharadas de vinagre

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de curry

1 pocillo tintero de alcaparras

Pimienta al gusto

Hojas de lechuga para servir

Mezclar todos los ingredientes. Servir sobre hojas de lechuga.

ANTIPASTO

(para 6-8 porciones)

INGREDIENTES

1 atado de hojas de espinaca bien lavadas

1 pimentón grande rojo, cortado en 4 trozos

3 corazones de alcachofa cocidos

1 canasta de champiñones limpios

100 gramos de salami

8 tajadas de jamón Pietràn

2 cucharadas de jugo de limòn

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Pimienta al gusto

Cocer las hojas de espinaca en un poco de agua hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Aparte, en suficiente aceite caliente, sofreír el pimentón. Retirar del aceite y dejar enfriar. Quitar la cáscara y reservar. Calentar un poco de agua con el vinagre y cocer los champiñones por unos minutos. Escurrir y dejar enfriar. Aparte, mezclar el aceite de oliva con el jugo de limòn, el jugo de naranja y la pimienta. Incorporar a las verduras y dejar conservar. Servir porciones individuales colocando un poco de cada verdura, el salami y el jamón.

BERENJENAS A LA ITALIANA

(para 4 – 6 porciones)

INGREDIENTES

2 berenjenas peladas y cortadas a lo largo en tajadas delgadas

1 cucharadita de orégano

1 cuharadita de albahaca fresca y picada

3 cucharaditas de aceite de oliva

Laurel, tomillo y pimienta al gusto

½ libra de queso Paipa tajado

2 cucharadas de queso parmesano

Colocar las berenjenas en un colador con suficiente sal por media hora. Escurrir bien y sofreírlas en el aceite caliente. Acomodar las berenjenas en una refractaria. Espolvorear el orégano, la albahaca, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Colocar el queso Paipa y llevar al horno precalentado a 350ª por unos minutos. Servir bien caliente.

ENSALADA PRIMAVERA

(Para 10-12 porciones)

INGREDIENTES

1 libra de lomo de res cortado en tiras delgadas

½ taza de aceite de oliva

3 lechugas de diferente variedad lavadas y cortadas en trozos

1 atado de espárragos verdes cocidos

1 de brócoli cortado en ramitos y cocidos

1diente de ajo triturado

¼ de taza de vinagre

1 cucharadita de mostaza

4 cucharadas de cebollina picada.

Adobar la carne al gusto. Aparte calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, freír la carne y dejar enfriar. Mezclar con las lechugas, los espárragos, y el brócoli. Preparar la salsa con el aceite de oliva restante, el ajo, el vinagre, la mostaza y la cebolla. Al momento de servir bañar con esta salsa la ensalada.

HOJAS DE REPOLLO RELLENAS

(Para 6-8 porciones)

INGREDIENTES

8 hojas de repollo grandes precocidas

1 ½ libra de pollo

2 cucharadas de aceite

1 taza de cebolla larga picada

1 ½ taza de tomate maduro pelado y picado

2 huevos duros picados

½ taza de queso paipa cortado en cuadritos

Adobar el pollo al gusto y cocerlo con poco agua. Dejarlo enfriar y desmenuzar. Aparte, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate. Reservar la mitad del guiso. Incorporar el resto de ingredientes excepto las hojas de repollo, dejar conservar unos minutos. Sobre cada hoja agregar parte del guiso y formar paquetes. Colocar en un molde y bañar con el guiso restante y un pocillo tintero de agua. Tapar con papel metálico. Llevar al horno precalentado a 350ª por 20 minutos aproximadamente. Servir caliente.

ENSALADA DE VIGILIA

(8-10 porciones)

INGREDIENTES

4 libras de guatilla o papa de pobre

1 tallo de apio finamente picado

1 frasco de pepinos en vinagre cortados en trozos pequeños

1 lata de crema de leche Light

2 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada

1 lata de lomitos de atún

6 huevos cocidos duros

1 pimentón rojo y pequeño, finamente picado

1 cucharada de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Para adornar: Hojas de lechuga

PREPARACION

Pelar las guatillas y cortarlas en forma

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