Recetas Paella

Nombre de la receta Paella

País España

Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite vegetal

1 chorizo español

½ taza de cebolla cabezona blanca cortada en tiras muy finas

6 dientes de ajo pelados y tajados en láminas delgadas

1 zanahoria cortada en tiras muy finas

1 tallo de apio cortado en tiras muy finas

1 pimentón rojo y 1 verde cortado en tiras delgadas

½ taza de costillitas de cerdo

½ taza de carne de cerdo cortada en trozos

1 filete de pescado blanco cortado en trozos

½ taza de camarones

½ taza de anillos de calamar

12 mejillones

12 langostinos

40 almejas en concha

½ taza de aceitunas negras

4 corazones de alcachofas cortados en trozos

1 rama de tomillo

1 rama de laurel

½ taza de vino blanco

3 tazas de caldo de pescado

¼ de cucharadita de azafrán previamente tostado

½ taza de arvejas verdes precocidas

1 cucharada de perejil crespo picado finamente

Sal y pimienta al gusto

Preparación Para el aceite aromatizado con ajo, incorpore éste al aceite de oliva y reserve.

En una paellera caliente coloque el aceite vegetal y sofría el chorizo hasta que suelte su grasa. Adicione la cebolla cabezona, el ajo, el pimentón, el apio, la zanahoria y déjelos sofreír durante un par de minutos.

Agregue el cerdo, las costillas y el pollo y deje cocinar durante cinco minutos.

Añada el arroz y deje que se mezcle con el jugo de las carnes.

Incorpore el caldo de pescado, el vino, el azafrán, el tomillo, el laurel, las aceitunas, las alcachofas, la sal y la pimienta.

Adhiera los camarones, las almejas y el pescado y deje cocinar durante unos minutos más.

Cuando el arroz comience a secar, adicione los mejillones con la concha hacia arriba, los langostinos y las arvejas.

Tape la paellera con papel de aluminio y llévela al horno durante cinco minutos.

Agregue encima el aceite aromatizado con ajo y perejil.

Fotografía

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