Restauracion

Introducción:

En esta práctica nos hemos sumergido en la recopilación de datos reflejados en cifras, cantidades que nos dado una realidad en lo que ha sido la evolución y el comportamiento del sector de la restauración a lo largo de todos estos años y en la que podemos basarnos a posteriori para obtener unas previsiones. Se pueden estimar y acercar a la realidad con estos datos y aunque los resultados no siempre son optimistas pueden ser necesarias para tomar decisiones a la hora de mejorar el sector de restauración en España.

Esta página web del instituto nacional de estadística nos ha servido para la recopilación de información y análisis de los datos. Una segunda parte de esta analítica era plasmar todo esos datos para analizarlos más allá, para así no solo reflejar unos resultados cuantitativos sino interpretarlos para una mejor comprensión, observación y matización del material estudiado.

Objetivos:

Los objetivos que hemos marcado a la hora de realizar esta práctica, es poner a prueba la destreza de búsqueda de datos mediante la web y conseguir una mayor profundización en el conocimiento de las claves actuales las empresas de restauración y lo que abarca este sector.

Por ese motivo los datos que obtenemos son de gran importancia para llegar a las conclusiones, ya que son datos reales y contundentes. Por esa razón nuestros objetivos consistirán en la comprensión general de los factores influyentes en la gestión de la producción en restauración y saber interpretar estos datos para poder realizar estudios y reflexiones que nos puedan llevar a entender el comportamiento de este acercándonos más a la realidad del mundo de la restauración.

Metodología:

La metodología la cual emplearemos para la realización de esta práctica ha sido el análisis de datos por medio de la web de Instituto nacional de estadística con la nueva recogida con datos actualizados al día de hoy hecho por la CNAE-2009 será mediante un estudio e investigación de los recursos sobre el entorno a través de los medios de comunicación.

1. DIRCE (Directorio Central de Empresas)

Disponible en: http://www.ine.es/jaxi/menu.do?type=pcaxis&path=%2Ft37%2Fp201&file=inebase&L=0

Correspondencia CNAE-93 Rev.1 con CNAE-2009

CNAE 93 CNAE 2009

55300 Restaurantes 5610 Restaurantes y puestos de comidas

55400 Establecimientos de bebidas 5630 Establecimientos de bebidas

55510 Comedores colectivos 5629 Otros servicios de comidas

Trabajaremos con los tres primeros dígitos de la clasificación CNAE 2009.

Tablas: (DIRCE) http://www.ine.es/jaxiBD/menu.do?type=db&divi=dir&his=0&L=0

A. Número de empresas 1999, 2008, 2012

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