Ruta Metabolica

Ruta metabólica

Una ruta metabólica es una serie de reacciones consecutivas catalizadas por un enzima que produce compuestos intermedios y finalmente un producto o productos; en muchos casos, el producto final de una ruta metabólica es la sustancia inicial de otra ruta.

Composición química de los alimentos

Glúcidos o Hidratos de Carbonos

Características:

 Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno.

 Su función es aportar energía al organismo.

 Algunos también se utiliza para formar y desintegrar moléculas de grasas y proteínas.

 Tiene una combustión limpia, es decir al ocupar esta energía, no se liberan tantos residuos tóxicos.

 Los glúcidos son transformados en glucosa, absorbido por el intestino y luego trasladados al hígado; en donde se convierten en glucógeno. El cual es una reserva de energía inmediata que se ocupa cuando la persona no está ingiriendo alimentos.

Lípidos o Grasas

Características:

 Aportan energía al organismo e intervienen en la absorción de algunas vitaminas, la síntesis de hormonas.

 Sirve como material aislante, membranas y de relleno para algunos órganos.

 Se encuentran en los aceites vegetales, tales como el de maíz, de oliva, de maravilla, etc.

 También se encuentran en las grasas animales, como la manteca de cerdo, mantequilla, etc.

 Son una reserva energética muy importante, ya que proporcionan el doble de energía que los demás nutrientes.

 Pertenecen al grupo de los triglicéridos, es decir tres ácidos grasos, unidos a una molécula de glicerol o glicerina. Estos ácidos grasos pueden ser:

* Saturados, es decir que ya casi no pueden combinarse con otras moléculas, ya que sus conexiones están utilizadas; esto hace que sea más difícil de degradar y digerir.

* Insaturados, que quiere decir que aún puede unirse con más moléculas porque no tiene todos los enlaces completos; por lo que la hace ser más degradable.

Proteínas

Características:

 Desempeñan la mayor parte de las funciones en el organismo; tales como formar parte de los tejidos, músculos, tendones, piel, etc. También desempeñan funciones metabólicas y reguladoras, transportan oxígeno, e incluso definen la identidad de cada ser, ya que forman parte de la estructura básica del ADN.

 Están formados por cadenas de aminoácidos.

 Su componente principal es el nitrógeno, lo cual permite que al consumir proteínas, recuperemos además el nitrógeno que hemos perdido con la orina y las heces fecales (tenemos que reponer la misma cantidad que perdemos)

 Efectúan el recambio proteico, el cual consiste en un proceso de renovación de proteínas, es decir que a medida que se degradan proteínas hasta dejarlas en aminoácidos; se están uniendo aminoácidos para formar nuevas proteínas.

 Para poder asimilarlas, se necesita degradarlas al estado de aminoácidos.

 Se dividen en dos grupos;

* Origen Vegetal, las cuales se encuentran en frutos secos, legumbres, champiñones, etc. Son poco complejas, es decir simples de degradar.

* Origen Animal, las cuales se encuentran

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