“Somos Lo Que Comemos Vs. Lo Que Gastamos”

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MATERIA:

TALLER DE INVESTIGACIÓN

TEMA:

IMPLEMENTACIÓN DE COMIDA RÁPIDA SALUDABLE PARA EL ITSC

DOCENTE:

ISSEL CRISTINA DOMÍNGUEZ FLORES

CARRERA:

LIC. GASTRONOMÍA

INTEGRANTES:

MARÍA GUADALUPE CASTELLANOS HERNÁNDEZ

YAQUELIN PERALTA MÁRQUEZ

MARITZA YISELL VALENZUELA BELTRÁN

ÍNDICE

CAPÍTULO 1

1.1 Implementación de comida rápida saludable para el ITSC………………………5

1.2 Justificación……………………………………………………………………………6

1.3 Objetivo general……………………………………………………………………….7

1.3.1 Objetivos específicos……………………………………………………………….7

1.4 Antecedentes de la nutrición……………………………………………………...…8

CAPÍTULO 2

2.1 Primer doctor en mostrar interés en la nutrición ………………………………...13

2.2 Historia y desarrollo de la nutrición en México…………………………………...14

2.2.1 México en el ámbito académico…………………………………………………14

2.2.2 México en el ámbito social……………………………………………………….15

2.2.3 México en el ámbito político……………………………………………………...15

2.3 Plato del buen comer……………………………………………………………….16

2.3.1 En que consiste el plato del buen comer…………………………………….…16

2.3.2 Importancia del plato del buen comer…………………………………………..17

2.3.3Características del plato del buen comer…………………………………….….17

2.3.4  Recomendaciones………………………………………………………………..17

2.4  Las 6 bebidas recomendadas o no recomendadas ……………………………18

2.4.1 ¿Cuáles son las bebidas recomendadas para favorecer una alimentación correcta? …………………………………………………………………………………19

2.4.2. ¿El jugo es peor que el refresco?.................................................................20

2.4.3 ¿El jugo natural de frutas tiene azúcar? ……………………………………….22

2.5  A pesar de ser un mundo obeso, el mundo este desnutrido…………………..23

      (Una de cada tres personas sufre malnutrición)

2.6 Desnutrición y obesidad…………………………………………………………….25

(Las personas obesas pueden estar malnutridas)

2.6.1  Malnutrición……………………………………………………………………….26

2.6.2 Sobrepeso…………….……………………………………………………………26

2.6.3 Desnutrición……………………………………………………………………..…26

2.6.4 Obesidad…………………………………………………………………………...27

2.7 Obesos desnutridos ………………………………………………………………...28

2.8 ¿Por qué México el gordo? ………………………………………………………..28

2.9 ¿Cómo podemos calcular la porción de carbohidratos, proteínas y grasa de las calorías de la dieta? …………………………………………………………………….29

2.9.1. Porciones de carbohidratos, proteínas y grasas ………………………….….29

2.9.2 Aporte de gramos de cada grupo alimentario por calorías….………………..30

2.10 Desequilibrios energéticos de la nutrición……….………………………….......31

2.10.1 Gasto energético diario………………………………………………………….31

2.10.2 Balance energético………………………………………………………………31

2.11 Hipernutrición: obesidad…………………………………………………………..32

2.11.1 Obesidad primaria……………………………………………………………….33

2.11.2 Obesidad secundaria……………………………………………………………33

2.11.3 Hipo nutrición: adelgazamiento………………………………………………...34

CAPÍTULO 3

3.1 Metodología………………………………………………………………………….37

CAPÍTULO 4

4.1 Análisis e interpretación de datos………………………………………………… 39

CAPÍTULO 5

5.1 Recomendaciones, conclusión  y capacitaciones……………………………….44

CAPÍTULO 1

1.1 IMPLEMENTACIÓN DE COMIDA RÁPIDA SALUDABLE PARA EL ITSC

En los últimos años se ha producido un gran cambio en los hábitos alimenticios que se traducen en un aumento de obesidad, causando enfermedades como; hiperlipemia y diabetes.

La gran ingesta de comida rápida provoca desequilibrios energéticos, ya que dichos alimentos contiene gran número de carbohidratos y proteínas transformándose en tejido adiposo, que el cuerpo no llega a estimular o generar en tiempo y forma por la falta de ejercicio. En particular la comida rápida carece de las vitaminas y minerales necesarias. Muchos de estos productos no cuentan con la  calidad nutricional por su alto contenido en energía, grasas saturadas, trans y azucares refinados. Las frutas y verduras son unos de los alimentos más necesarios para tener una dieta balanceada.

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