TERMINOLOGIA DE VINOS

TERMINOLOGÍA DE VINOS

ABOCADO: Dícese del vino ni dulce ni seco, pero bueno al gusto por su suavidad.

ACIDO: Cuando la acidez natural sobrepasa la media de la región. Vinos con pH inferior a 3,2.

AFRUTADO: Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto, es una característica propia de los vinos jóvenes y que desaparece con el tiempo.

AROMÁTICO: Vino que posee riqueza en los aromas.

ÁSPERO: Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollejos.

ATERCIOPELADO: Generalmente referido a la textura suave en boca

BOUQUET: Conjunto de aromas que presenta un vino de crianza en su punto óptimo de evolución.

BRILLANTE: Vino perfectamente límpido y transparente; al ser atravesado por la luz parece brillar.

CON CUERPO: Vinos que poseen un conjunto de caracteres que dan la sensación gustativa de plenitud.

CAPITOSO: Rico en alcohol, sube a la cabeza.

CARNOSO: Sugiere un vino con buena estructura en boca.

DULCE: Vino que contiene azúcares en cantidad superior a 50 gr/l. En algunos vinos, como los que proceden de uva Tempranillo, existen componentes no azucarados de carácter dulce.

ESPUMOSO: Vino procedente de variedades adecuadas que contiene, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen endógeno y que al ser descorchada la botella y escanciado el vino forma espuma de sensible persistencia seguida de un desprendimiento continuo de burbujas.

FRANCO: Vino bien constituido, gusto y olores normales.

FUERTE: Tiene dos sentidos: fuerte color (con color acentuado) y fuerte referido a su grado alcohólico (elevada graduación).

GENEROSO: Vino elaborado con prácticas especiales (incluida la adición de alcohol) a partir de variedades selectas, y con graduación alcohólica de 14 a 23º. Pueden ser secos, abocados o dulces.

GRASO: Vino con alto contenido en glicerina y tacto untuoso.

LIGERO: Vino de poco color, poco alcohol y cuerpo, pero, que según los constituyentes puede llegar a ser equilibrado.

LLENO: Vino que tiene consistencia, volumen, cuerpo.

NERVIO: Este carácter depende de la acidez. Si ésta no es alta se pueden percibir mejor los sabores del vino.

PERFUMADO: Sinónimo de aromático.

PICADO: Avinagrado. Término que usa para expresar el aumento de la acidez volátil en un vino.

PICANTE: Sensación caracterizada por fina burbuja de CO2.

PLANO: Referido a vinos sin cualidades destacables.

PRECOZ: se distingue por su tiempo de maceración

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