Tipos De Manzanas
Enviado por alexapintos • 18 de Junio de 2014 • 4.335 Palabras (18 Páginas) • 182 Visitas
Nombre: Red delicious o Top Red.
Familia
botánica:
Descubierta como una planta de semillero al azar en la
granja de Jesse Hiatt. La variedad se conocía
originalmente como Hawkeye.
Características: Es de un color rojo oscuro, en ocasiones con rayas, de
forma alargada y de tamaño medio-grande. Tiene cinco
pequeñas protuberancias en la parte inferior de la
manzana.
Origen: Red delicious nació en Iowa (Estados Unidos), fruto de
una mutación de la Delicious.
Sabor: Se trata de una manzana crujiente, jugosa y dulce, de
aroma inconfundible.
Temporada: Se cosechan en septiembre y octubre y están
disponibles durante todo el año.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es del -1.1 a 1.1 ·C, con una
humedad relativa del 90 al 95%.
En estas condiciones la durabilidad máxima es de 3
meses.
Método de
Limpieza:
Lavar la fruta con agua corriente durante 60 segundos,
usando un cepillo para fruta de carne firme. Para una
limpieza más a fondo, lavar con 2 cucharadas de
vinagre por cada pinta de agua. Enjuagar con agua fría
y luego dejar secar al aire antes de utilizar.
Usos: Excelentes en ensaladas, postres, tartas.
Nombre: Golden delicious.
Familia
botánica:
Pertenece a la familia Malus domestica, tiene origen
gracias a las variedades Golden Reineta y a la Grimes
Golden.
Características: El color de las manzanas “Golden” va desde el amarillo
verdoso al amarillo dorado, con pequeños puntos
oscuros que se llaman lenticelas y que son los órganos
respiratorios de la fruta. Son de tamaño medio grande y
alargadas. Los frutos de las zonas montañosas se
caracterizan por su típico lado rojizo.
Origen: Golden Delicious fue descubierta en 1890 como una
planta de semillero casual en un jardín privado de West
Virginia (Estados Unidos). Hoy en día se cultiva en todo
el mundo. A esta manzana se le conoce también como:
Deliciosa Oro, Yellow Delicious, Delicious Aurin y Arany
Delicious.
Sabor: Jugosa, crujiente, dulce, aromática y ligeramente ácida.
Temporada: Esta manzana florece en septiembre y se cosecha a
principios de febrero, puede ser durante la primera o la
segunda semana. De este modo se puede comer hasta
finales de agosto.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es del 0 a 4 ·C, con una humedad
relativa del 90 al 95%.
En estas condiciones la durabilidad máxima es de 3
meses.
Método de
Limpieza:
Lavar la fruta con agua corriente durante 60 segundos,
usando un cepillo para fruta de carne firme. Para una
limpieza más a fondo, lavar con 2 cucharadas de
vinagre por cada pinta de agua. Enjuagar con agua fría
y luego dejar secar al aire antes de utilizar.
Usos: Adecuadas para consumir crudas, así como cocidas o al
horno. Son óptimas también para preparar diferentes
postres, macedonias, tartas, strudel de manzana,
cócteles y compotas.
Nombre: Gala.
Familia
botánica:
La manzana Gala es una cruza de las variedades Kidd’s
Orange y Golden Delicious.
Características: Las rayas rosa-anaranjadas sobre un fondo amarillo
son el distintivo de esta apetitosa manzana de dulce
aroma.
Origen: Fue desarrollada por cultivadores de Nueva Zelanda.
Sabor: Su forma es muy redondeada y su carne es blanca,
crujiente y consistente. Muy aromática y jugosa.
Temporada: La cosecha de las manzanas Gala comienza a mediados
de agosto y dura hasta principios de septiembre. Las
manzanas Gala están disponibles de septiembre a
mayo.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es del 0 a 2 ·C, con una humedad
relativa del 90 al 95%.
En estas condiciones la durabilidad máxima es de 3
meses.
Método de
Limpieza:
Lavar la fruta con agua corriente durante 60 segundos,
usando un cepillo para fruta de carne firme. Para una
limpieza más a fondo, lavar con 2 cucharadas de
vinagre por cada pinta de agua. Enjuagar con agua fría
y luego dejar secar al aire antes de utilizar.
Usos: Sus usos principales son en bocadillos y ensaladas.
Nombre: Fuji.
Familia
botánica:
Esta variedad es una cruza de las variedades Red
Delicious y Ralls Janes.
Características: Su piel presenta presenta un color amarillo claro
cubierto por una especie de manto color rojizo-rosado y
con algunas tiras rojo oscuras. Posee una carne de
color crema muy dulce, crujiente y con mucho jugo.
Origen: Es un híbrido que se obtuvo en una estación de
investigación japonesa.
Sabor: Manzana muy crujiente y súper dulce, con un toque
ácido.
Temporada: Las manzanas Fuji se cosechan en octubre y se pueden
comprar de octubre a agosto.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es del 0 a 1 ·C, con una humedad
relativa del 90 al 95%.
En estas condiciones la durabilidad es de 1 a 7 meses.
Método de
Limpieza:
Lavar la fruta con agua corriente durante 60 segundos,
usando un cepillo para fruta de carne firme. Para una
limpieza más a fondo, lavar con 2 cucharadas de
vinagre por cada pinta de agua. Enjuagar con agua fría
y luego dejar secar al aire antes de utilizar.
Usos: Excelente para hornear porque conserva su firme
textura. También es muy usada para preparar
ensaladas.
Nombre: Granny Smith.
Familia
botánica:
Es una variedad de manzana creada artificialmente,
proveniente de la hibridación entre las especies Malus
doméstica y M. sylvestris.
Características: Su piel es de color verde claro con motas blancas. Su
pulpa es de color blanco, con textura crujiente y sabor
ácido. Necesita de la variedad Golden para poder ser
polinizada, por lo que se suelen plantar ambas especies
conjuntamente.
Origen: Especie de origen australiano.
Sabor: Son crujientes, jugosas y ácidas.
Temporada: Está disponible todo el año, se cosecha en octubre.
Método de
Conservación:
La conservación ideal es del -5·C a 2 ·C, con una
humedad
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