Torta De Maracuya

El maracujá es una fruta de clima tropical, de formato redondo, que cuando está maduro es de color amarillo igual que su pulpa. Fuente de vitamina A, C y del complejo B, posee gran cantidad de sales minerales. Los de cáscara arrugada tienen una pulpa más dulce y los de cáscara lisa se destacan por un sabor más ácido. Se lo suele utilizar para hacer helados, zumos y tragos como la caipirinha. En repostería pueden hallarse diversidad de recetas con esta fruta, una de ellas es el bolo de maracujá, ideal para el desayuno o para acompañar el café de la tarde.

Ingredientes – Bolo de Maracujá (Torta de Maracujá)

 3 huevos

 ½ taza de aceite de girasol

 ½ taza de zumo de maracujá concentrado

 1/ taza de agua

 1 taza de azúcar

 3 tazas de harina

 1 cucharada de polvo para hornear Royal

 Pulpa de 2 maracujás

 1 taza de azúcar

 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. Colocar en un recipiente los huevos, aceite, zumo de maracujá, agua y azúcar, batir bien y reservar

2. En otro recipiente tamizar la harina con el polvo para hornear y adicionar a la preparación anterior mezclando hasta lograr una masa de textura homogénea

3. Colocar en un molde con tubo central (savarin) previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina

4. Cocinar en horno pre-calentado a 180º por aproximadamente unos 30 minutos

5. Para el baño, mezclar la pulpa de maracujá con el azúcar y la mantequilla, llevando a fuego suave hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y reservar

6. Una vez cocido el bolo de maracujá y aún estando caliente, desmoldar y con un tenedor pinchar la superficie

7. A continuación, volcar el baño cuidando de cubrir todo el bolo

8. Puede servirse tibio o frío

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