Tortas De Chocolate

Receta de esta Torta de Chocolate:

Esta torta es realmente fácil de hacer, jugosa, sabrosa, esponjosa, aterciopelada, una de las mejores tortas de chocolate que podrás comer.

Ingredientes:

• 270 gr. de harina

• 360 gr. de azúcar

• ¼ cucharadita de sal

• 250 gr. de mantequilla

• 4 cucharadas generosas de cacao

• 250 ml. de agua recién hervida

• 2 huevos batidos

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 120 ml. de leche

• 1 ½ cucharaditas de zumo de limón

Preparación:

1. Calentar el horno a 150ºC

2. Mezclar juntos la leche y el zumo de limón, y déjalos reposar

3. Derretir en una cacerola gruesa la mantequilla. Añadir el cacao, mezclar bien, y luego añadir el agua (sube mucho, ¡es importante no utilizar una cacerola pequeñita!).

4. Dejar hervir durante aproximadamente 30 segundos. Apagar el fuego, y añadir la harina, el azúcar y la sal, mezclando bien. Déjalo enfriar.

5. En otro bol, batir juntos los huevos, el bicarbonato y el extracto de vainilla. Añadir la mezcla de leche y limón, y bate para unificar bien.

6. Añadir esta mezcla a la cacerola con el chocolate, y mezcla con una cuchara grande hasta conseguir una masa homogénea y brillante.

7. Preparar un molde rectangular y llano, untándolo con mantequilla y forrando la base con papel de cera. Vetir la masa en el molde, y hornea durante aprox. 20-25 minutos, o hasta que un cuchillo clavado en el centro salga limpio.

8. Dejar enfriar mientras se prepara la cobertura (si pones cobertura de mantequilla encima de una tarta caliente, acabas con un charco derretido muy poco apetecible). Para esta tarto recomiendo cobertura de chocolate y mantequilla.

GANACHE DE CHOCOLATE.

Ganache es la palabra francesa que se usa para denominar a una mezcla en partes iguales de chocolate y crema de leche, para glasear o rellenar una torta o unas trufas. La receta más sencilla es de 225 grs. de chocolate para repostería picado en trozos pequeños y 225 gramos crema de leche; se bate en un recipiente (bowl) y se calienta en baño de maría hasta que los dos ingredientes quedan totalmente fundidos, en una crema brillante.

Si se quiere un ganache más espeso debe agregarse un mayor porcentaje de chocolate; para que mantenga su brillo se puede añadir una cucharadita de mantequilla. Para enaltecer el sabor del ganache, al final se puede usar un poco de café instantáneo en polvo, una cucharada de vainilla o una cucharada de licor.

Con esta receta de ganache puedes adornar la cubierta de una torta de 22 a 25 centímetros

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