Unidad 1 Documentacion Sena

DOCUMENTACION DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

ACTIVIDAD 1

Para dar inicio a la documentación de un Sistema de Gestión de la Calidad en la empresa Frutos Veleños S.A., en la que labora actualmente como coordinador de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los siguientes puntos:

1. Identifique la Empresa

Nombre de la Empresa Frutos Veleños S.A.

Ubicación Geográfica Chinacota NDS- Colombia

Productos o Servicios Ofrecemos productos para el consumo, como lo es obleas, dulces de piña, mora, guayaba, arequipe, turrones y habas propios de la región

Sector Económico Sector secundario

Mercado Alimenticio

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta empresa y con base en el ejemplo citado, redactar su respuesta

NORMATIVIDAD APLICABLE

Que ¿normatividad me aplica? Obligatoria ENTE REGULADOR /CERTIFICADOR ¿Quién me vigila? JUSTIFICACION DEL CUMPLIMIENTO ¿Por qué debo cumplirla? MEDIDADS INSTITUCIONALES PARA GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO ¿Cómo daré cumplimiento?

SI

NO

Resolución 1043 de 2006 X MINISTERIO DE PROTECCION SOCIAL SUPER SALUD Para la habilitación y apertura de los servicios prestados Documentando los protocolos institucionales, realizando y monitoreando la ejecución efectiva del PAMEC.

ISO 9001:2008 X ICONTEC, SGS, BVQI Para garantizar la calidad de los productos reducir re-procesos, mejor posicionamiento Cumpliendo con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organización

DECRETO 3075 DE 1997 X INVIMA Para regular todas las actividades que pueden generar riesgo para el consumo de alimentos Documentado todos los ítems que exige el decreto con sus respectivos monitorios verificaciones y asignación de responsables

RESOLUCION 2387 DE 1999 NTC 512-1 X MINISTERIO DE SALUD- INVIMA Rotulado y etiquetado de productos alimenticios Dando cumplimiento a los requisitos exigidos en la norma con respecto al rotulado y etiquetado

DECRETO 60 2002 X MINISTERIO DE SALUD- INVIMA Por la cual se promueve la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP Documentar los protocolos de las diferentes etapas del proceso producto de la empresa para identificar y controlar los peligros y los puntos críticos.

NTC ISO-22000 X ICONTEC Para garantizar la inoculidad de los productos y puntos críticos de procesos productivos Cumplir con todos los requisitos legales, reglamentarios de la norma y la reglamentación.

3. Realizada la identificación normativa, es imperativo que el personal de la empresa tenga muy claro el proceso de gestión de calidad que se inicia. Así que usted como encargado, también se le asigna explicar al personal de trabajo la diferencia entre: Normalización, Certificación, Habilitación y Acreditación. Investigue y recuerde que una buena explicación

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