Alimentacion

INDICE

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 4

GENERALIDADES 1

1.1 - CONCEPTO DE ALIMENTACIÓN. 2

1.2 - CARACTERISTICAS. 2

1.3 - CLASIFICACIÓN. 2

SEGÚN SU ORIGEN. 2

SEGÚN SU VALOR NUTRITIVO. 3

1.4 - NORMATIVIDAD. 3

PROBLEMÁTICA. 6

2.1 - MUNDIAL. 7

2.2 - MÉXICO. 7

LA PROBLEMATICA AMBIENTAL DE LAS ACTIVIDADES AGROPECUARIAS 7

2.3 - CHIAPAS. 9

ALTERNATIVAS DE GESTIÓN 11

3.1 - MUNDIAL. 12

LA RESPUESTA DE LA OMS. 13

3.2 - MÉXICO. 15

3.3 - CHIAPAS. 16

CONCLUSIÓN. 18

INTRODUCCIÓN

La alimentación cumple la misión de aportar al organismo las substancias suficientes para mantener las constantes biológicas propias de cada especie. Puede ser heterótrofa (la de los hombres, animales y plantas sin clorofila, que toman para su desarrollo materia orgánica elaborada por otros seres vivos) y autótrofa (la de las plantas con clorofila, que se nutren de materias inorgánicas elaboradas directamente del aire y de las sales inorgánicas).

La alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada.

Las actividades de la vida diaria las podemos dividir en básicas, instrumentales y avanzadas. La actividad que analizamos en esta práctica está encuadrada dentro de las básicas; toda aquella que se considere esencial para llevar una vida digna. Digamos que son fundamentales para la vida humana.

Si tenemos en cuenta que la alimentación es una actividad vital podemos cerciorarnos de los problemas que puede llegar a causar a una persona que no pueda realizarla con " normalidad

Si hacemos memoria y recopilamos momentos en los que el comer es la actividad central encontramos actos importantes como una comida o cena de negocios, la celebración de un cumpleaños, de la Navidad, del Año Nuevo,...

A todo esto, es importante añadirle si para el sujeto es importante o no el hecho de ser independiente a la hora de comer. Si para éste no es muy traumático el depender de los demás podría no repercutirle mucho en su vida. En cambio, si es una de las cosas más importantes puede traerle muchos problemas.

CAPITULO I

GENERALIDADES

1.1 - CONCEPTO DE ALIMENTACIÓN.

Proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos para recibir nutrientes necesarios y poder sobrevivir esto nutrientes son los que se transforman en energía y proveen al organismo vivo.

La alimentación en si son actividades y procesos más esenciales del mundo de los seres vivos y está relacionada con la supervivencia diaria.

1.2 - CARACTERISTICAS.

• Cuenta con proporciones adecuadas de proteína, carbohidratos, vitaminas y minerales.

• Todos los alimentos aportan sustancias necesarias para que nuestro organismo funcione de manera correcta.

• Cualquier carencia o desbalance en estas substancias puede causar problemas con el crecimiento y desarrollo de la persona.

• También p0ueden causar problemas en las funciones musculares, huesos y cerebro.

1.3 - CLASIFICACIÓN.

SEGÚN SU ORIGEN.

• Origen animal: leche, huevos, carnes rojas, carne de pollo, pescado, queso y mantequilla.

• Origen vegetal: frutas, verduras, cereales, alimentos.

• Origen mineral: sal y agua

SEGÚN SU VALOR NUTRITIVO.

• Alimentos energéticos: aportan tejidos para desarrollar cualquier actividad física o psíquica en medida que sean mayores estas necesidades mayor será la ingesta de este tipo de alimentos. Básicamente hay dos tipos de alimentos energéticos: hidratos de carbono (arroz, pastas, azucares, aceites) y las grasas. Estas últimas son procesadas por el hígado y se almacenan con mayor facilidad que los hidratos de carbono.

• Alimentos constructores: permite el crecimiento y reproducción de nuestros tejidos. A ella se debe la formación de músculos, la piel, el cabello y otras partes del cuerpo entre estas tenemos (las carnes, pescado, huevos, leche, y derivados de la leche).

• Alimentos reguladores o protectores: son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energéticos y reguladores se mantengan y complementen el cuerpo funcionando dentro de estos se encuentran (las frutas, verduras y hortalizas y el agua).

• Alimentos mixtos: son los alimentos completos, porque aportan energía al organismo y permiten el crecimiento y la reproducción d nuestros tejidos entre estos tenemos (las patatas, legumbres y frutas secas.

1.4 - NORMATIVIDAD.

1º LA ALIMENTACIÓN DEBE DE SER SANA Y VARIADA:

No existe ningún alimento completo, por lo tanto debemos buscar en la variedad el mayor equilibrio de aporte nutricional en nuestra dieta. Deben evitarse en cualquier caso las comidas rápidas y las dietas monótonas.

2º ES PREFERIBLE REALIZAR COMIDAS MÁS FRECUENTES Y MÁS LIGERAS QUE LAS HABITUALES.

El extendido hábito de 3 comidas diarias debe sustituirse en el deporte de alto rendimiento por la ingesta de 5 comidas más ligeras; esto se consigue a nivel práctico incluyendo dos raciones con un contenido calórico aproximadamente del 10 % del total diario cada una de ellas a media mañana y a media tarde. Las ingestas de media mañana o media tarde deben de hacerse partiendo de la base que no debemos hacer coincidir el momento de entrenamiento intenso con procesos digestivos.

3º ES IMPRESCINDIBLE LIMITAR LA INGESTIÓN DE GRASA.

El aporte calórico a partir de las grasa es necesario ya que estas contienen (las vegetales), nutrientes fundamentales para la salud; sin embargo debemos huir de las dietas excesivamente ricas en grasa y especialmente de las grasas animales, ya que el exceso de este nutriente solamente produciría atletas lentos, poco resistentes y gordos; en definitiva las características opuestas al alto rendimiento. No obstante, con niveles del 10/15% de calorías procedentes de las grasas, se hace necesario ingerir suplementos vitamínicos ricos en vitamina A, E y en general todas la vitaminas liposolubles.

4º HAY QUE INCORPORAR UN MÍNIMO DE FIBRAS A LA DIETA COTIDIANA.

Esto mantendrá la salud del aparato digestivo del deportista, evitando la aparición de molestos procesos de estreñimiento habituales

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