Antojitos doña Yeya Servicio de alimentos y bebidas

1.- INTRODUCCIÓN

1. Nombre del local: Antojitos doña Yeya.
2. Actividad que emplea: Servicio de alimentos y bebidas
3. Descripción: Es un restaurante de antojitos ubicado en la colonia, es un pequeño local en el servicio de alimentos y bebidas.
4. Duración del local: 7 años

2.- ÁREA DE UBICACIÓN

Se encuentra en la Localidad de Veracruz en el Municipio de Boca del Rio, colonia Miguel Alemán, en un punto estratégico ya que se encuentra  sobre la graciano Sánchez que es la calle principal de la colonia donde pasan los camiones y las personas que van camino o de regreso a sus trabajos, esta frente a un Oxxo en lado sombra.

3.- ORDENAMIENTO AMBIENTAL

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Se muestra un mapa de la ubicación de la zona

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4.- Conocimiento y manejo ambiental

NORMA Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.

Definiciones

1 Aguas pluviales

Aquéllas que provienen de las lluvias, se incluyen las que provienen de nieve y el granizo.

2 Aguas residuales

Las aguas de composición variada provenientes de las descargas de usos municipales, industriales, comerciales, de servicios, agrícolas, pecuarios, domésticos, incluyendo fraccionamientos y en general de cualquier otro uso, así como la mezcla de ellas.

3 Aguas residuales de proceso

Las resultantes de la producción de un bien o servicio comercializable.

4 Aguas residuales domésticas

Las provenientes del uso particular de las personas y del hogar.

5 Contaminantes

Son aquellos parámetros o compuestos que, en determinadas concentraciones, pueden producir efectos negativos en la salud humana y en el medio ambiente, dañar la infraestructura hidráulica o inhibir los procesos de tratamiento de las aguas residuales.

6 Descarga

Acción de verter aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.

5.- Tabla o parámetro de la norma

En la siguiente tabla se muestran los límites máximos permisibles de los parámetros con los que ninguna empresa debe de superar para el control de contaminación del agua.

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6.- MUESTREO

La siguiente tabla indica las muestras tomadas del local para posteriormente hacer la comparación con la tabla de la norma y determinar si cumple o no con los requisitos de la misma.

Las muestras se hacen en un cada 10 minutos con un intervalo de 1 a 2 horas en cada muestra.

7.- Estudio comparativo de muestreo y los parámetros de la NOM

De acuerdo al muestreo que se hiso de las aguas residuales del local se puede hacer una comparación de los resultados con los de los límites máximos permisibles y así definir si cumple o no con lo establecido según en la Norma Oficial Mexicana.

8.- Metodología del trabajo

De acuerdo a las actividades que se realizan en el negocio se lleva a cabo un conteo o control aproximado de las actividades que se realizan y el uso de agentes en el agua diariamente, o en periodos cada mes.

De este modo se hace más sencilla la toma del muestro y la evaluación del control de residuos que lleva el local.

Se puede apreciar en la tabla que diariamente se hace un gran uso de grasas y sustancias que contaminan el agua, lo cual haciéndolo durante largos periodos es de gran preocupación para el manejo y control de los residuos.

9.- Definición de las áreas sensibles

Los restaurantes caerán dentro de una de cuatro posibles categorías de descarga. El potencial de descarga FOG de un restaurante es determinado por los inspectores de SFPUC con base en el equipo de cocina y sus accesorios de plomería. Independientemente de su categoría de descarga, todos los restaurantes deben cumplir con el manejo y desecho adecuado de los desperdicios de grasa y varios requisitos, prohibiciones y limitaciones más que estarán incluidos en el Permiso de descarga de aguas residuales que se les emita. DESCARGA FOG DE CATEG

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