BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS E INOCUIDAD (SEMINARIO FINAL)

BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS E INOCUIDAD

(SEMINARIO FINAL)

CARLOS ALBERTO MARTINEZ CHAMORRO

DOCENTE

DINA LUZ TRIVIÑO GALINDO

MILEYDI NOVOA OLMOS

ALUMNAS

FARMACIA VETERINARIA

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA - IDEAD

CAT - IBAGUÉ

2023

INTRODUCCIÓN

Principalmente, es importante mencionar que en términos generales, las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) hacen referencia a todas las diversas actividades las cuales se encuentran involucradas en el eslabón primario de la ganadería bovina en Colombia, y por ende deben estar direccionadas al aseguramiento de la inocuidad de los alimentos carne y leche que se produce y se comercializa en el país, es decir, contempla todos los procesos de producción, ordeño y conservación de estos productos en las fincas. la protección del medio ambiente y de las personas que trabajan en la explotación de dichas actividades.

Cabe mencionar que, dichas prácticas ganaderas, al ser consideras también como un conjunto de principios, objetivos y procedimientos, deben ser reguladas a
una determinada normatividad y legislación vigente en Colombia. Del mismo modo, deben ser probadas y puestas en práctica por medio de la implementación de investigaciones con el fin de demostrar que pueden ser eficaces y adaptables a cambios y mejoras según sea necesario en dicho campo.

Todos estos aspectos antes mencionados y el desarrollo de este campo de la ganadería, se ha llevado a cabo a lo largo del tiempo, ya que las exigencias y requerimientos de la globalización han expuesto la importancia y necesidad de reestructurar la ganadería colombiana en sistemas de producción que representen una alta competencia, como también una visión empresarial a largo plazo y un orden interno que se enfoque en satisfacer las necesidades de sus clientes.

Es por ello que actualmente en Colombia se estableció un protocolo en el cual se incluye una certificación para las empresas ganaderas que cumplan de manera satisfactoria con los estándares establecidos durante todo el proceso productivo de la ganadería, con el objetivo de garantizar la calidad e inocuidad de la producción final que se distribuye, se comercializa y se consume en el país.

Asimismo, es importante mencionar que para los procesos realizados en este campo, se debe contar con la autorización sanitaria y de inocuidad, la cual es un documento oficial en el que el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), faculta al propietario de un predio para llevar a cabo las actividades y procesos de producción primaria de bovinos, búfalos, ovinos, caprinos, equinos, porcinos, peces de cultivo, conejos, aves de corral, especies nativas o exóticas cuya zoo cría y caza comercial bajo las condiciones que se establecen en la Resolución 115708 del 2021 y su debido seguimiento, dicha autorización dispone también todos los requisitos referentes al saneamiento, bioseguridad, ordeño, almacenamiento de leche, buenas prácticas para el uso de medicamentos veterinarios, buenas prácticas para la alimentación animal y bienestar animal en los predios productores de animales destinados en los procesos de producción de carne y leche para su comercialización y consumo humano.

MARCO TEÓRICO

En un estudio realizado por Delgadillo, D. (2013). Sobre la Implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas BPG en una finca ubicada en la vereda La Aurora en el municipio de La Calera, se establece que después de haber realizado la revisión documental y el trabajo de campo, se pudo percibir que la realización de las buenas prácticas ganaderas debería estar en proyecto en todos los predios lecheros de nuestro país, desafortunadamente son muy pocos los que lo han logrado; por otra parte la falta de incentivos, beneficios y las altas exigencias por parte de la organización que lo rige, no demuestra un interés para realizarlo.

Delgadillo Pérez, D. (2013). Implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas BPG en una finca ubicada en la vereda La Aurora en el municipio de La Calera.

Por consiguiente, según un análisis realizado por los Profesores Departamento Salud Animal de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad de Caldas, en el cual se evalúa la implementación de las buenas prácticas ganaderas en explotaciones de ganado bovino de ceba, de acuerdo a los lineamientos de la legislación sanitaria vigente, .se pudo establecer que en Colombia, se requiere una mayor implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas, siendo posible definir incentivos comerciales y sanitarios, que hagan más atractiva su adopción.

Romero, M & Sánchez, J. (2011). Evaluación de las buenas prácticas ganaderas en bovinos de carne en el centro de caldas.

Por otro lado, el Consejo Nacional de Política Económica y Social CONPES en su documento número 3676 de julio 19 de 2010, contiene los elementos necesarios para lograr la consolidación de la política sanitaria y de inocuidad para la leche y la carne bovinas y sus derivados, aprobada mediante los documentos CONPES 3375 Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos para el Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, y 3376 Política Sanitaria y de Inocuidad para las Cadenas de la Carne y de la Leche

Consejo Nacional de Política Económica y Social República de Colombia Departamento Nacional de Planeación. (2005). Política sanitaria y de inocuidad para las cadenas de la carne bovina y de la leche. Bogotá, D.C.

Finalmente, un estudio realizado por Hernández, O; Hernández C; Gómez, R; Espinosa, R; Cervantes, C; Rosas, M & Illescas, I. (2009). Señala que la inocuidad alimentaria nos garantiza que un alimento no causa daño al consumidor cuando es preparado o procesado para ingerirlo de acuerdo al uso al que se destine,
asegurado a través de las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG)
entendidas éstas, como todas las acciones involucradas en la producción primaria y transporte de productos alimenticios de origen pecuario.

Hernández, O; Hernández C; Gómez, R; Espinosa, R; Cervantes, C; Rosas, M & Illescas, I. (2009). Inocuidad alimentaria asegurada a través de las Buenas
Prácticas Ganaderas.

DISCUSION

De acuerdo a un estudio realizado por Tafur y Nieto (2011), sobre Las Buenas Practicas Ganaderas en la Producción de la Leche, mencionan que el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) es una entidad que ayuda en la aplicación de las actividades de las buenas prácticas ganaderas para la producción de leche, además está reglamentada por el Decreto 616 del 2006, expedido por el Ministerio de Protección Social y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y por la Resolución 3585 del 2008 del ICA. Por lo tanto, el cumplimiento de estos requisitos y condiciones conducen a que un establecimiento de un sistema de producción garantice el mejoramiento de la calidad e inocuidad de la leche y permitiendo la obtención de la certificación otorgada por el ICA.

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