Chocolate amargo

Chocolate amargo

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El chocolate, hoy en día se ha vuelto uno de los postres más preciados, logrando que se modifique para todo tipo de paladares en sabor, olor y textura, pero en este documental se hablará del otro lado del chocolate, metafóricamente hablando el lado oscuro y amargo de las compañías.  

El documental se inicia en Bélgica, el lugar que ha logrado transformar el chocolate a lo que es actualmente, adquiriendo esa textura a mantequilla, que se derrita en el paladar y se pueda ocupar para los postres, creando a los chocolateros especializados, los cuales mencionan y destacan al chocolate como el beso francés de la comida. Bélgica exporta 270 mil toneladas de chocolate anualmente.

Pero el lado amargo de esta industria comienza en África, en Ghana y sobre todo en Costa de Marfil de donde se extrae el origen del chocolate, el 40% de la producción mundial, es decir se planta el cacao, en la primera escala piramidal, el “cacao cultor”. Estos agricultores viven en situaciones muy deplorables, donde ni siquiera pueden tener una vida digna para ellos y sus familiares, del mismo modo para tener una mayor producción han destruido sus propios parques nacionales protegidos para plantar más cacao. El caso que más sonó y que a su vez es el más preocupante es la nueva esclavitud que trae consigo el recolectar el cacao, principalmente la venta de niños, esto es debido a que no se les paga a los agricultores y su salario ronda por los 200 USD anualmente, y un dólar diario.

La segunda escala piramidal es el “pisteaur”, su trabajo es mejor pagado que el anterior, ellos se dedican a comprar y transportar el cacao, en algunos casos obtienen descuentos de los cacao cultores, pero por otro lado su trabajo es muy riesgoso, en el mejor de los casos solamente son robados o secuestrados, pero en el peor son asesinados. A su vez en esta escala se crean las cooperativas.

El tercer escalón son los “exportadores”, ellos únicamente se encargan de sacar el cacao de Costa de Marfil, pero el gobierno del país únicamente da seis licencias anuales.

El cuarto escalón son los “operadores” ellos compran a los países y lo venden a las compañías, a su vez ellos son los primeros que empiezan a transformar el cacao, hasta que se haga manteca (licor de cacao). Los operadores son los que controlan toda la industria del chocolate, aunque realmente no son conocidos, Barry Callebaut, Olam y Cargil, son los tres principales, todo el chocolate que venden las grandes compañías pasa por una de las tres compañías.

El último escalón son los “vendedores” ellos compran el chocolate y lo venden a los clientes finales. Del mismo modo ellos se quedan con el 50% de las ganancias del producto y su industria es rentable por la compra de mano de obra y materia prima barata.

Es en estos últimos dos peldaños que se puede notar que la desigualdad que existe en la industria del chocolate, las grandes compañías se mantienen por la venta cara del chocolate incluso en el desplome de precios en el chocolate porque mientras compraban barato ellos obtenían mayores ganancias no previstas. De esto se muestra el caso de una empresa estadounidense como Barry Callebaut, Olam y Cargil, la cual intento mantener un precio fijo y pagar a tiempo a los agricultores para que estos tuvieran una mejor vida, se financiaba con su propio dinero y con esto pagaba a tiempo ya que hacía tratos de negocios en plazos largos, pero en una industria tan cambiante como esta no se puede tartar de mantener un precio ya que como le paso a la compañía compraba más caro de lo que vendía y hubo un punto de quiebre donde se quedó sin dinero para pagar e hizo fraude bancario.

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