ENSAYO SOBRE LA IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANOFACURA EN LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

Realizado por: Dennise Alejandra Tarazona Aponte

Para la asignatura: Normatividad Nacional e Internacional sobre la Calidad y Seguridad Alimentaria. 

Especialización en seguridad y calidad alimentaria.

ENSAYO SOBRE LA IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANOFACURA EN LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

A lo que va pasando el tiempo, nos damos cuenta de la importancia en la producción pecuaria estar al tanto de la sanidad animal y como va de la mano con la seguridad alimentaria. Tenemos que, desde el punto de vista económico, social y de salud, se debe observar desde el bienestar del animal para producción y de allí garantizar una seguridad alimentaria, ya que en gran parte a nivel nacional y también mundial al día se consume alimentos de origen animal en grandes cantidades.

En cuanto a la sanidad animal, Además del sufrimiento que genera a los propios animales, las enfermedades animales resultan devastadoras para las comunidades más pobres del planeta y generan grandes daños al comercio internacional. Prevenir y controlar las enfermedades permite que la economía crezca, refuerza las comunidades locales y mejora el bienestar de los animales y la salud de la población más vulnerable, en particular los niños y ancianos. Además, garantizar un suministro de alimentos seguro, suficiente y nutritivo cuando la población aumenta tan rápidamente depende de animales sanos y productivos. (healthforanimals,2009, la importancia de la sanidad animal).

La Seguridad alimentaria es la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa. (PSAN – Conpes 113 de 2007). Este concepto lleva a pensar en cuan importante es el origen y el proceso del alimento desde inicio hasta su disposición final. Su consumo.

Como decía anteriormente, diariamente el consumo de algún derivado animal es alto, ya sea como proteínas, leches o subproductos de este origen por eso se debe tener clara su procedencia y todo su proceso para llegar al consumo. En diferentes medidas, se debe tener en cuenta que estos productos tienen que cumplir con muchos procesos para que garanticen todas sus características y no afecten la salud humana. Para ello es bueno ver muchos aspectos puesto que Los consumidores exigen, casa vez, productos de excelente calidad que garanticen inocuidad y seguridad. La inocuidad de los alimentos es una característica de calidad esencial, por lo cual existen normas en el ámbito nacional como son las buenas prácticas de manufactura en la agroindustria alimentaria.

Las BPM son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en higiene y la forma de la manipulación. Por esta razón son útiles para el diseño y el funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación. Igualmente contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano, estos se asocian con el control a través de inspecciones del establecimiento.

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