Estrategias en Defensa de la Agroindustria de la Caña Azúcar

ESCENARIO POLÍTICO LEGISLATIVO

 Viernes 30 de octubre del 2020

Estrategias en Defensa de la Agroindustria de la Caña Azúcar.

Los últimos dos años se ha impulsado una avalancha de ataques a el azúcar, y con ello, a la agroindustria de la Caña de Azúcar; en anteriores análisis se ha expuesto la forma en que el gobierno federal y el congreso de la unión, particularmente la cámara de diputados han generado ataques que van desde los señalamientos sin ningún fundamento, hasta la creación de  iniciativas para prohibir el consumo de alimentos que sean elaborados con azúcar, entre estos las bebidas azucaradas; es evidente que esta campaña de ataques ha sido orquestada de forma central por el gobierno federal y por el partido MORENA, ya que se generaron toda una serie de propuestas de reforma en diferentes estados donde  la constante siempre fue que el partido mencionado es el promovente de  las iniciativas, que se presentan con apenas dos o tres días de diferencia una de otra en los diferentes estados.

En el presente documento, se pretende establecer una estrategia que logre de forma solida fortalecer y rescatar a la agroindustria de caña de azúcar de la campaña de ataques orquestados de forma sistemática por el gobierno federal y el poder legislativo.

Introducción.

El azúcar es producto de un proceso de cristalización del jugo de la caña que, mediante la aplicación de calor y la reducción de humedad, se logra que el jugo de caña se cristalice y posterior al proceso de centrifugado se consigue separar a los cristales de azúcar del resto de la humedad existe y otros desechos. No se pretende abundar en un tema del que son expertos, pero si establecer de forma muy simple que el azúcar es el jugo de caña cristalizado.

Partiendo de la anterior afirmación, ahora si podemos trazar una ruta en la que, por una parte se busque reconocer por las autoridades federales que el azúcar es un producto natural que proviene de la cristalización del jugo de caña, que es perfectamente claro su proceso de industrialización sin que se altere la composición de este jugo natural mas que en su reducción de humedad para llevarle a la cristalización por lo que también es factible su reconocimiento y por último, es posible también que mediante la revisión de este proceso se logre certificar que se dice la verdad y que el azúcar mexicana es producto del proceso mencionado anteriormente.

Emprender una estrategia como la mencionada permitiría deslindar a el azúcar de caña de otros edulcorantes, reconocer que el termino “azúcar” solo puede ser utilizado para referirse al producto de la cristalización del jugo de caña, y, por último, el identificar el proceso, certificarlo y buscar sea reconocido como el medio por el cual se logra producir azúcar, con lo que se pone a nuestro producto en un terreno menos vulnerable.

Ruta crítica.

1. La Certificación.

La certificación de procesos demuestra que “valga la redundancia” un proceso productivo cumple los requisitos definidos en un documento normativo que especifique los requisitos del proceso, y que un sistema de gestión de calidad se ha implementado y opera de forma eficaz, con el objetivo de garantizar el cumplimiento permanente del proceso a través del tiempo con los requisitos definidos. Esta certificación se logra a través de la contratación de los servicios de un organismo certificador, dicho paso de certificación de los procesos permite argumentos técnicos sólidos para buscar reconocimientos oficiales del gobierno, como es el caso de la Norma Oficial Mexicana y la búsqueda de una Denominación de Origen, que no pretende establecer en estricto sentido que un producto proviene de un lugar o zona geográfica determinada si no que es producto de un proceso en particular y determinado ingrediente o ingredientes.

2. Norma Oficial Mexicana.

Para iniciar la estratega en defensa de la agroindustria de la caña de azúcar, será necesario la creación de una Norma Oficial Mexicana que  establezca con toda claridad el proceso que debe seguir la industria para la producción de azúcar proveniente del jugo de caña, de manera que toda industria deba cumplir con este proceso para la elaboración de azúcar, es importante entender que si bien, este paso permite normar y elevar a obligatorio el proceso, también es importante distinguir que aun cuando sea un requisito que deberá cubrir la industria, se convierte en su principal arma.

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