GESTION DE PROCESO PARA EL IMPACTO EN LA PRODUCTIVIDAD DEL PROCESO DE TRAPICHE, AGROINDUTRIAL

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                                  ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“GESTION DE PROCESO PARA EL IMPACTO EN LA PRODUCTIVIDAD DEL    PROCESO DE TRAPICHE, AGROINDUTRIAL PUCALA S.A.A – PUCALA” 2020

                           PROYECTO FINAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL I

PARA OPTAR EL GRADO ACADEMICO DE BACHILLER EN LA CARRERA DE INGENIERIA   INDUSTRIAL

                                            PRESENTADO POR:

                                    Alexa Lisbet Bustamante Hinojosa

                                               CHICLAYO – PERU

                                                           2020

     CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

1.    SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:

Según Maldonado J. (2018) define a la gestión de procesos como una de las estrategias de gestión denominada Calidad Total, esto constituye un instrumento para visualizar, analizar y mejorar los flujos. Para Cabezas, (2014) en la gestión de procesos se debe llevar a cabo planes de mejora continua, optimizando gastos y aprovechando los recursos de las empresas. Para ello, es fundamental planificar y tomar siempre decisiones, pensando en el bien general de la empresa.

Uno de los objetivos de la gestión de procesos es mejorar la productividad de las empresas para así poder tener un mejor rendimiento que se refleje en la rentabilidad de toda organización. Para Carrera Gil (2018) la productividad en una empresa es un tema sumamente importante, tal que quieren mantener su mercado y tener posibilidades de crecimiento, válidas para mejorar cada día y buscar índices de satisfacción al cliente cumpliendo con normas nacionales e internacionales vigentes. Además de incrementar ventas, o ser líder en el mercado, el hecho de producir más es una capacidad de gran ventaja competitiva, beneficiando a la empresa, es decir elevar sus unidades producidas, teniendo la empresa una buena imagen. También Prokopenko (1989) describe que la mejor manera para progresar la productividad en las compañías, es trabajar de manera más inteligente, es decir no se necesita intensificar el trabajo dando por resultado aumentos muy reducidos de la productividad, lo correcto es la utilización eficaz y eficiente de todos los recursos: el capital, la tierra, los materiales, la energía, la información y el tiempo.

          INTERNACIONAL:

En la actualidad, el azúcar es un producto relevante de primera necesidad, es por eso que varias organizaciones se interesan en producir aquel producto. La industria azucarera esta dominando por Brasil con el 45%, siendo el primer productor mundial de Azúcar seguido por Tailandia 15%, Australia 6%, India 3% y Guatemala 3% según la organización internacional agropecuaria. (De Bernardi, 2019)

En las empresas azucareras de la región centro sur de Brasil, la cual llega a producir el 90% de la caña del país, entre los meses de mayo a octubre de 2016 ha bajado su productividad alcanzando su segundo menor nivel en 25 años según la agencia brasileña de investigación de la caña de azúcar debido a problemas de cosechas, internos, logísticos, maquinaria, etc. (La Prensa , 2016 )

Al mismo tiempo se destaca que cada persona consume una media de aproximadamente 24 kilos anuales, pero dicha evolución se estaría recalculando dado que para el próximo lustro la producción podría ubicarse en 207 Mill/tn, es decir un 26% más que la última década. Pero como la demanda no supera la oferta y el mercado internacional dejó un saldo negativo en 2018, la mirada recae en el desenvolvimiento de los países productores para la actual campaña. Como nos muestras el siguiente cuadro :  (De Bernardi, 2019)

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          NACIONAL:

        En nuestro país la producción azucarera ha tomado protagonismo siendo una de las industrias que ha crecido de manera considerable en los últimos años; teniendo como dato que se fabricó 1 350 000 toneladas para el año 2019. A partir de eso se implementó la mejora continua para la productividad de caña brava y Olmos.

        Tomando como ejemplo lo expuesto anteriormente se debe unir esfuerzos para que la industria azucarera del país siga en constante crecimiento, pero a veces las organizaciones no toman conciencia de utilizar nuevas tecnologías o utilizar metodologías las cual ayuden a obtener rendimientos que acerque a la mejora.

        No obstante, en la azucarera Chucarapi ubicada en el departamento de Arequipa, están teniendo un problema de disminución de productividad, ocasionando parar sus actividades respectivas. Viéndose claramente afectados los consumidores, ciudadanos y las mismas empresas a nivel nacional, llegando a no satisfacer la demanda ofertante que se requiere. Informan que aquella problemática es la falta de implementación de gestión de mantenimiento en uno de los procesos, es decir en el Área de trapiche, unido a los maquinas desgastadas, piezas de baja calidad y trabajadores no calificado, provocando pérdidas. Por lo tanto, se puede mejorar innovando a nuevas máquinas para que muela mejor la caña y de esa manera tener un mejor rendimiento de lo habitual que  producían 500 bolsas de azúcar aumente un 300 más. (León Carrasco, 2019 )

             Por otro lado, tenemos otra empresa afectada por las mismas circunstancias ya mencionadas, Según Responsabilidad Social Empresarial Perú, (2013) La empresa Agroindustrial Paramonga ubicada a fueras de la ciudad de lima tuvo los mismos obstáculos tales como falta de capacitación de empleados, falta de innovación en todas las áreas, poca señalización de seguridad y poca motivación por parte de los trabajadores, obreros y administradores; perjudicando su productividad de la compañía , es decir que el año anterior se produjo una demanda de 138 mil toneladas  que solía producir la compañía  . Por consiguiente, al mejorar esos defectos la empresa aumentaría un 15% de su producción.

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