MANUAL DE CALIDAD La norma ISO 9001-2008
Enviado por ELJPING • 22 de Octubre de 2019 • Documentos de Investigación • 3.495 Palabras (14 Páginas) • 190 Visitas
Índice
Introducción 2
Alcances del manual 3
Seguimiento 3
Propuestas de mejora 3
Objetivo y justificación del proyecto 4
Datos generales de la planta de producción 4
Materiales con los que cuenta amacali para el envasado del churro. 4
Estado actual de AMACALI 5
Propuestas de mejora 5
Introducción a la calidad 5
Descripción del manual 5
Aplicación: 6
Referencias normativas 6
Aplicación: 6
La norma ISO 9001-2008 6
Definición del campo de aplicación del proyecto 8
Procedimientos generales 8
Aplicación: 9
Mapa de procesos 9
Política de calidad 10
Planificación del sistema de gestión de calidad 11
Revisión por la empresa 11
Infraestructura 12
Proceso de compras 12
Preservación y validación del producto 12
Seguimiento y medición de los procesos 12
Acción preventiva: 13
Biografías 14
Introducción
En este presente manual de calidad describe el Sistema de Gestión de Calidad implementado por la empresa amacali el cual ha sido estructurado conforme a los requerimientos de la Norma ISO 9001 y muestra el comportamiento para dichos cumplimientos.
Este manual es un reflejo del empeño y compromiso de todo el personal que integra la empresa con el objetivo de lograr satisfacer las necesidades y expectativas de sus clientes a través de la aplicación eficaz del Sistema de Gestión de Calidad y el mejoramiento continuo de los productos.
Alcances del manual
Tras el montaje y puesto en marcha de la empresa amacali, se detectan una serie de irregularidades que llevan a la empresa a plantear la necesidad de realizar una evaluación, por parte de los máximos responsables de las actividades, con la finalidad de identificar las áreas donde pueden implementarse mejoras.
Esta evaluación se fija como punto de partida para valorar el progreso de la organización y establecer áreas de mejora las principales necesidades detectadas fueron.
- Variación en el empaquetado de los churros
- Variación en el envasado de la miel
- Variación en el envasado de la cerveza
- Mal etiquetado de las barras
- Mala distribución del producto
- Mucho stock
Seguimiento
Una vez identificadas las necesidades de mejora, la dirección decide implantar un sistema de gestión de calidad para corregir todos estos defectos del producto, integrando toda la empresa hacia un objetivo en común; cumplir permanentemente los requisitos de su cliente.
Se implantará un sistema que permita el registro y corrección de errores estableciendo procedimientos que regulen el funcionamiento de la empresa y el de todos los que en ella trabajen.
Comprometidos con la política de mejora continua aplicando los criterios según la norma ISO 9001.
Propuestas de mejora
Con el paso del tiempo las necesidades y expectativas evolucionan por esta razón uno de los principales objetivos estratégicos de amacali debe ser la mejora continua de sus procesos.
La propuesta de mejora continua es revisar y adaptar un sistema de gestión de la calidad en la empresa, basado en la norma ISO 9001.
La propuesta de mejora continua será el punto de partida del proyecto, en el cual se fijan los objetivos planteados en el objeto de este.
Objetivo y justificación del proyecto
Este proyecto tiene como objeto verificar y evaluar la aplicación de los requisitos de la norma ISO 9001 en una empresa en donde se lleva a cabo el proceso de envasado y etiquetado.
A partir de esta aplicación, mediante la implantación de un sistema de gestión de la calidad, se espera conseguir y se fijan por lo tanto como principales objetivos del proyecto:
- Mejora de imagen y ventajas competitivas.
- Satisfacción de clientes y empleados.
- Obtención del certificado ISO 9001
- Reducción en la variación de cantidad del producto.
- Cimentar las bases de la gestión de la calidad y estimular a la empresa para entrar en un proceso de mejora continua.
Datos generales de la planta de producción
la planta de envasado objeto de estudio de este manual es una planta de envasado y etiquetado compuesta básicamente de bolsas de propileno, dos basculas digitales, cuatro perforadoras, tres engrapadoras, zona de embazado cubriendo una superficie de 300 m2 y se encuentra ubicado en las instalaciones de amacali.
Proceso de embazado de churros, los churros son embazados manualmente por los obreros de AMACALI se pesan de forma manual y se meten en el envase de propileno, después pasan a la máquina de sellado que igual es una máquina manual que funciona por medio de dos planchas que sellan la bolsa de plástico de un lado, las etiquetas nos llegan en tabloides de 10 o 20 etiquetas por tabloide las cuales son recortadas manualmente con tijeras normales, después se colocan en el envasado, se etiqueta con dos grapas y se le coloca la fecha de caducidad con un sello manual.
Materiales con los que cuenta amacali para el envasado del churro.
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Estado actual de AMACALI
AMACALI cuenta con un sistema básico de calidad debido a los procesos que son casi al 100% artesanales las normas de calidad que tenemos en la actualidad son muy sencillos como el uso de cofias, cubre bocas, uso de guantes para el envasado del churro con el objetivo de entregar un producto artesanal, pero con la mejor calidad posible en la planta de envasado del churro para tener una buena calidad.
Propuestas de mejora
Estandarizar los métodos de manufactura de los productos como son:
- Los empaques que siempre sean los mismos
- Baja variabilidad
- variabilidad en los productos
- Aumento en la seguridad e higiene dentro de los procesos
- Mejora de los empaques de todos los productos
- Cambio de imagen a las etiquetas
Introducción a la calidad
En un mercado cada vez más globalizado, la calidad es un factor estratégico imprescindible. Calidad es el conjunto de propiedades/requisitos de un producto, servicio o proceso para satisfacer las necesidades explícitas o implícitas del cliente.
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