MARKETING EXPERIENCIAL COMO ESTRATEGIA DIFERENCIADORA EN EL SECTOR GASTRONÓMICO LOCAL

MARKETING EXPERIENCIAL COMO ESTRATEGIA DIFERENCIADORA EN EL SECTOR GASTRONÓMICO LOCAL.

El sector  gastronómico es el de mayor crecimiento en la economía del país, según datos de la sociedad gastronómica peruana (APEGA) el crecimiento es de siete u  ocho por ciento anual,  esto no escapa de nuestra realidad local ya que todos somos testigos de la aparición diaria de numerosos establecimientos de este tipo.

Con los últimos cambios producidos en nuestro mercado, no podemos dejar de hablar del consumidor actual  que no tiene nada que ver con el de hace una década, ya que el internet se ha vuelto su principal herramienta para conseguir información acerca de las características, imágenes e incluso comentarios de otros usuarios de un determinado servicio, convirtiéndose así en un comprador exigente, y además experimentado porque ha tenido la posibilidad de probar diferentes productos y tiene una base como punto de comparación para sus futuras decisiones de compra.

Observando este panorama tan competitivo el principal problema es cómo mantener una empresa de este rubro a flote y lograr la preferencia de los consumidores, con ellos  nos planteamos las siguientes preguntas ¿Qué estrategias de marketing debe implementar una empresa del sector gastronómico para hacer frente a la competencia? ¿Cómo logra diferenciarse una empresa del resto, para ganarse la preferencia del consumidor?, ¿Cuáles son los factores que influyen en la decisión de compra del consumidor actual?

Una alternativa de solución a este conflicto y que pretendo tratar en mi tesis se haya con el Marketing y su nuevo enfoque, “el marketing experiencial como estrategia diferenciadora en el sector gastronómico local para alcanzar reconocimiento de los consumidores”.

Para empezar a dar validez a mi hipótesis quiero citar una frase: “La gente olvidará lo que has dicho, la gente olvidará lo que hiciste, pero la gente nunca olvidará cómo les hiciste sentir…” Maya Angelon, Poeta

 Suscitar emociones en los clientes antes, durante o después del consumo de  un servicio, se convierte en estos tiempos el objetivo primordial para ingresar sus mentes y estar en su preferencia, lograrlo puede ser posible con el marketing experiencial.

Así pues se podría definir a este nuevo enfoque del marketing   como  “la gestión del valor de la oferta de un producto o servicio a través de vivencias emocionales de comunicación y consumo gratificantes para el usuario y pertinentes a la marca”.

 Según Berd Schmitt en su libro “marketing experiencial” los individuos no consumen únicamente de manera racional. Los sentimientos influyen en el funcionamiento de nuestro cerebro y son básicos a la hora de tomar decisiones y elecciones.

Es así como la realización profunda de un estudio en este tema ambiciona a poder servir de apoyo al crecimiento del sector gastronómico de dos formas:

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