OPTIMIZACIÓN DEL REPARTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN LOS SUPERMERCADOS.

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OPTIMIZACIÓN DEL REPARTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN LOS SUPERMERCADOS.

JAVIER PIN----BRYAN ESPIN.

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Introducción

• En las siguientes diapositivas, se expondrá el análisis y la elaboración para la optimización del reparto de los productos alimenticios en distintos supermercados utilizando los programas dados en la materia de investigación operativa.

• Lo que se busca en este proyecto es la optimización de la organización de las entregas hacia los locales. Se definirá el problema y se demostrara la solución respectiva para ello.

Problema

La mayoría de los supermercados quiere una mejora para el suministro de los alimentos para tener una mayor venta y las ganancias suban, hay varios factores por las cuales una entrega puede demorar, ya sea por el empleado o por algún otro factor laboral, se analizó en distintos supermercados los diferentes problemas que pueden tener y el principal es el empleador y la desorganización de los supervisores del establecimiento al perder control de la organización de la entrega de los productos.

En el siguiente punto, se va a  realizar un estudio acerca de cómo encontrar la manera más eficaz para solucionar dicho problema mediante las horas estandarizadas.

Objetivo principal

Crear un método adecuado para solucionar el problema que varios supermercados puedan tener y disminuir la perdida de productos al no llegar a la hora indicada. El resultado será lucrativo y de altas expectativas.

Objetivos específicos

ANALIZAR claramente las técnicas de conservación de frutas que existen.

CONOCER las características de las frutas en su descomposición.

ANALIZAR  la rentabilidad como optimización.

El control del proceso de maduración de frutos climatéricos es uno de los aspectos claves para la comercialización internacional de este tipo de frutas, esto se debe a que el proceso está íntimamente relacionado con la capacidad de esta fruta para soportar periodos de transporte y almacenamiento prolongados hasta alcanzar los mercados de dinero.

Justificación

Este proyecto se creó con el fin de obtener la satisfacción de los clientes al obtener su producto, sin tener que esperar mayor tiempo de lo establecido. El resultado ayudara a los supermercados a tener una mejora al entregar los alimentos, aumentaran las ganancias y la cantidad de benefactores.

2. Conservación de Productos.
5. La preservación de frutas puede definirse como el conjunto de tratamientos que prolonga la vida útil de aquéllos, manteniendo, en el mayor grado posible, sus atributos de calidad, incluyendo color, textura, sabor y especialmente valor nutritivo.
7. Es el conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después.
9. Esta definición involucra una amplia escala de tiempos de conservación, desde períodos cortos, dados por métodos domésticos de cocción y almacenaje en frío, hasta períodos muy prolongados, dados por procesos industriales estrictamente controlados como la Conservación, los congelados y los deshidratados.
12. Importancia.
14. “La conservación de frutas es sumamente importante por:

1. Por ser las frutas alimentos vitales para la conservación y desarrollo de la especie.

2. Porque al prolongar la vida útil se aumenta su disponibilidad y consumo. Porque así se protegen de otras especies que también compiten por su consumo.
4. Porque facilita alimentar de manera variada a amplias poblaciones aún alejadas de los sitios de cultivo en forma simultánea.
6. Por ser fuente de seguridad nacional, de trabajo para personas de diferente grado de capacitación y de amplias posibilidades de mercadeo a nivel nacional e internacional.
8. Porque le ahorran tiempo y esfuerzo al consumidor y a la vez le dan placer y bienestar.
10. Porque es posible aplicar técnicas de conservación que le mantienen su alta calidad sensorial y nutricional a costos razonables.
12. Porque permite estabilizar el suministro y los precios de los diferentes vegetales estacionales.

2. Porque permite disponer en cualquier lugar y en cualquier momento de cantidades suficientes de los alimentos sometidos a conservación.

1. Consejos para congelar y descongelar alimentos.

Los congeladores deben estar siempre a -18°C o menos. El frigorífico debería estar entre 3 y 5ºC. Los congeladores funcionan mejor cuando están llenos y sin mucho espacio entre los alimentos.

Es importante proteger los alimentos para evitar quemaduras de congelación utilizando bolsas especiales y recipientes de plástico.

Guarda los alimentos en envases limpios, secos y bien cerrados. Asegúrate de que los alimentos congelados se hayan descongelado por completo antes de cocinarlos. Los alimentos que se han congelado y descongelado nunca deben volver a congelarse. No mezcles en un mismo envase alimentos frescos y cocinados.

Si vas a descongelar alimentos para el día siguiente mételos al frigorífico, así te beneficias de la energía de su descongelación en el frigorífico y, sobre todo, conservas mejor las propiedades alimenticias con una lenta descongelación.

Los procesos de congelación y descongelación pueden llevar pérdida de nutrientes. Se pueden perder proteínas por congelación o descongelación defectuosas. Los glúcidos no sufren alteración.

Esterilización.

        Los microorganismos y las enzimas necesitan cierto grado de temperatura para alterar los alimentos, pero un exceso de calor los destruye. Por eso se emplea la esterilización por calor para conservar los alimentos, en especial los enlatados. Las latas llenas y herméticamente cerradas, se someten a elevadas temperaturas (entre los 100º y 150º C.) durante un tiempo determinado.

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