PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA y ETAPA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En 1990, en el país se comenzó con la producción de Salmon, dando paso rápidamente a su crecimiento y al profesionalismo, elaborándose técnicas de cultivos donde en la actualidad los peces se trasladan a través de bombas desde el agua hacia los equipos. En la región de los lagos el salmón atlántico obtuvo un alza de 152.9%, al igual que la trucha arcoíris con un 129.5%.

En nuestro país AguaChile ocupa el primer lugar de exportaciones de salmones a nivel nacional con una competencia y mercado sólido. Sus operaciones u cadena se inician en los centros de cultivo que luego son transportados en barco hasta el acopio, para que, luego de ser faenados, sean transportados por tierra en camiones hasta las plantas de proceso. Cada semana en la subgerencia de Planificación Comercial se realiza un programa de demanda, estableciendo las cantidades de peces que se deben procesar, y la cantidad requerida por especie. Luego se envía una oferta de peces al departamento de cosecha y logística para programar los recursos necesarios, considerando: costos y tiempo de navegación, capacidad del barco, las jaulas, horarios de funcionamientos de plantas de matanza, y los costos y tiempos de viaje terrestres entre las plantas primaria y secundaria.

La gran cantidad de información que se maneja por datos representativos de lo anteriormente descrito, dificulta el conocimiento del rendimiento real de todos los movimientos de transportes. Esto implica no identificar problemas ni soluciones para mejorar la eficiencia de los procesos, dando paso a que se puedan convertir en puntos críticos. Entonces ¿Qué esta ocacionando el problema? ¿Qué se puede hacer para dar solución?. Es una incertidumbre constante, por esto la empresa requiere conocer de forma inmediata los cambios del entorno, la inestabilidad y complejidad del mercado, las falencias de los sistemas de gestión.

Para llegar al funcionamiento de la empresa de manera integral se necesita una estrategia que este en el centro de la organización, enfocándose en todas las áreas integradas. La creación de un cuadro de Mando integral (o conocido como “dashoard”), que traduce la estrategia y la visión, en un amplio conjunto de medidas de actuación que se necesita para el correcto sistema de medición estratégica, además de ver desde cuatro perspectivas las cuales son financiera, cliente, y los costos y tiempos de viaje terrestres entre las plantas primaria y secundaria. Esto permitiría a Empresas AquaChile S.A verificar que se cumplan cada una de ellas, estableciendo indicadores. Además se genera un equilibrio entre los objetivos a corto y largo plazo. También tenemos un sistema de medición de desempeño que lleva consigo una retroalimentación, que puede ir adaptando y modificando la estrategia de acuerdos a los cambios que puedan existir.

Todo esto lleva a mejoras internas, ventajas en la competitividad, ya que es una herramienta que permite monitorear los objetivos establecidos por la empresa. Una buena planificación de la cadena de proceso asegura un buen suministro del salmón, que satisface en tiempo y forma el programa de demanda de cada semana, al menor costo posible.

Objetivos

Objetivo general: Diseñar un cuadro de mando integral para Empresas AguaChile S.A a través de objetivos e indicadores en el proceso de traslado de peces desde el centro de acopio hacia las plantas primarias, con el fin de medir las etapas, entregar información real del proceso de transporte.

Objetivo Específicos:

• Analizar la Situación actual del Departamento de Cosecha y Logística de la empresa.
• Realizar un análisis estratégico del departamento mediante herramientas como Ishikawa, FODA y CAME.
• Construir un mapa estratégico, mediante la definición de objetivos estratégicos.
• Desarrollar indicadores de gestión de logística para cada perspectiva del Cuadro de Mando Integral.
• Diseñar un Cuadro de Mando Integral, incluyendo el mapa estratégico y los indicadores de gestión, para que la interpretación sea sencilla y cuantificable.

DISEÑO METODOLÓGICO  

El diseño metodológico propuesto en este trabajo se basa en los autores Kaplan y Norton apoyados por otros trabajos de investigación que avalan esta metodología, en donde se describen las actividades a realizar para llegar al objetivo y así resolver el problema planteado.

ETAPA 1: ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL E IDENTIFICACIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS DEL DEPARTAMENTO DE COSECHA Y LOGÍSTICA DE EMPRESAS AQUACHILE S.A.

Recopilar Información a Través de una Observación Directa de las Áreas Funcionales y Procedimientos del Departamento de Cosecha y Logística de Empresas AquaChile S.A.

Según Malhotra (2008), la observación es una técnica utilizada en la investigación descriptiva, como registrar patrones de conducta, objetos y sucesos de forma sistematica, y los procedimientos pueden ser estructurados y no estructurados. La observación estructurada se especifica con detalle lo que se va observar y la forma en que se registrarán las mediciones.

A su vez, Arias (2006), la observación es una técnica que consiste en visualizar o captar mediante la vista, cualquier hecho o situación que se produzca.

En conjunto con lo anterior, Iñiguez (1999) plantea que la observación del contexto es participación del investigador no encubierta y no estructurada. Suele demorar y no se realiza mediante protocolos o códigos, sino desde la inmersión con el contexto.

la primera actividad fue recolectar información durante enero y julio del 2019. En enero se hicieron visitas por semana al corporativo de Empresas AguaChile S.A, donde el subgerente fue narrando las tareas y como se llevan a cabo. En febrero se estuvo en terreno, 5 días a la semana en el centro de Acopio La Vega en la ciudad de Calbuco, visualizando todas las operaciones, quienes realizan cada etapa. Durante los meses siguientes se fue dos veces por semana.

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