PRODUCTOS ARTESANALES A BASE DE TUBERCULOS Y HORTALIZAS COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL.

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA [pic 1][pic 2]

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN 

LICEO BOLIVARIANO “25 DE MAYO” 

BARINAS ESTADO BARINAS 

PRODUCTOS ARTESANALES A BASE DE TUBERCULOS Y  HORTALIZAS COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL.

Barinas, Marzo de  2021

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA [pic 3][pic 4]

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN 

LICEO BOLIVARIANO “25 DE MAYO” 

BARINAS ESTADO BARINAS 

PRODUCTOS ARTESANALES  A BASE DE TUBERCULOS Y  HORTALIZAS COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL.

 TUTOR                                                                                     AUTORES:

Prof. Yves Aranda                                                                    Granados María

                                                                                        Salas Yorbelis

Barinas, Marzo del 2021

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad debido a los cambios en los gustos y conductas de los consumidores quienes están optando por una alimentación más sana, es necesaria la difusión de la incorporación de alimentos que satisfagan esta demanda cambiante lo que es posible gracias a la biodiversidad que tienen los países de Latinoamérica en lo que respecta a flora. Tomando ventaja de esta diversidad, buscamos brindar una herramienta que ayude al consumidor a preparar sus comidas utilizando tubérculos y hortalizas producidos en este país. La forma de alimentarse ha variado con el pasar de los tiempos, ya que cada día las personas piensan más en la economía, la su salud y la selección de los productos se basa en este concepto. Es por esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo alimenticio.

Ahora bien, existen países donde las leyes van en beneficio del desarrollo agrícola en el fortalecimiento de la economía, tomando en cuenta la fertilidad de las tierras y el uso adecuado de los espacios. Venezuela ha sido un país privilegiado por la naturaleza, al contar con una geografía con suelos aptos para las diversas actividades económicas.

 Gómez, citado por Hidalgo (2010), señala: Hasta la década de los años 30, el sector agrícola producía todo para atender el consumo nacional como para exportar excedentes considerables de productos de origen vegetal y pecuario, tales como: Café, Cacao, Cuero, Tabacos entre otro, durante el transcurso de la reforma agraria de 1960 ha surgido un fenómeno paradójico de concentración de la actividad privada, pues en realidad al campesino se le ha beneficiado fundamentalmente delas ventas de sus bienhechurías y no de una sustancial dotación de tierra. Esta aseveración permite explicar parcialmente la continuada ruralización del agro, hecho continuo y creciente, lo cual le confiere ya un carácter drástico al sector, cuando se observa que las condiciones de la producción no cuentan ya con campesinos, si no con obreros rurales, cuya relación de familia, ambiente y comunidades han modificado radicalmente (p. 17). 4 Es de hacer notar, el país tuvo una baja en la producción de alimentos a partir de la década de los años 30, debido al desplazamiento del trabajo de campo por la actividad privada, trayendo como consecuencia la desruralización del agro, por ende, el abandono del campo. Tal aseveración la hace Delgado (2015), pero una vez que se cuenta con vastas extensiones de tierras incorporadas en forma harto insatisfactoria, se otorgan al campesino, (la mayoría con título precario o con título provisorio), parcelas de superficies demasiado pequeñas, cuya posibilidad de explotación económicamente favorable está lejos de la realidad. Sin embargo, en la actualidad existe un proceso de transformación social que atraviesa la República Bolivariana de Venezuela, donde el tema de la soberanía alimentaria, el medio rural y muy especialmente los campesinos, como sus principales habitantes, son ineludiblemente convocados a construir un nuevo modelo de desarrollo rural sostenible. Así mismo, dentro de las comunidades se presenta una serie de problemas sociales, educativos, económicos, políticos y culturales; lo cual puede influenciar de manera negativa para alcanzar una mejor calidad de vida de todos sus habitantes, por tal motivo, se deben buscar alternativas factibles en orientación, enseñanza y motivación, con el propósito de ofrecer soluciones a la problemática existente.

Barinas es un estado muy poblado con diversas culturas de todo el país. Debido a que algunos de sus habitantes llevan una vida muy agitada existe la necesidad de que consuman alimentos que sean de gran aporte energético, se ha identificado que unos de los alimentos que brindan más energía son los tubérculos y hortalizas. Sin embargo, no hay una guía culinaria que ofrezca alternativas sobre el uso gastronómico y la importancia de consumir estos rubros que se produzcan localmente. Los patrones de consumo alimentarios característicos de la población no refleja una buena adecuación alimentaria en cuanto a combinación, frecuencia, variedad y proporciones de tubérculos locales. Ante esta oportunidad, la propuesta consiste en la elaboración de productos alimenticios alternativos que desea concientizar valorizar el uso de los tubérculos locales y sabores naturales, a través de técnicas que preserven los alimentos para obtener una alimentación saludable.

Esta investigación se considera relevante ya que tiene como punto de partida la necesidad de comprobar las siguientes interrogantes:

¿Cuáles son los elementos teórico - prácticos relacionados con la elaboración de los productos artesanales?

¿Cuál es la cantidad adecuada de ingredientes para la elaboración de los productos artesanales?

¿Cuál es el procedimiento adecuado para elaborar los productos artesanales a base de tubérculos y hortalizas?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.

OBJETIVO GENERAL:

Elaborar productos artesanales a base de tubérculos y  hortalizas como  alternativa nutricional.

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