Bases De La Nutricion Por Edades

Vitaminas

A

-preformada: retinol

- vegetales: carotenos

-90% se almacena en hígado

-funciones en sistema óseo, desarrollo celular, sistema inmune, sistema reproductivo, visión, antioxidante.

-se encuentra en: lácteos, yema de huevo, aceite de hígado de pescado, vegetales rojos a amarillos y verde oscuro, durazno, melón, papaya y mango.

-Carencias: alt. Oculares (xeroftalmia), óseas y cutáneas (hiperqueratosis), compromiso inmune.

-toxicidad: hipercarotenosis

D

-se produce luego de la exposición a rayos UV. (ergosterol de la piel=vit D)

-fuentes: lácteos, yema de huevo y aceite de hígado de pescado

-depositos: hígado, cerebro, piel y HUESOS

-mantiene niveles de Ca y P

-estimula la absorción de éstos

-transmisión nerviosa y contracción muscular

-deficiencia: Raquitismo

-RDA: 400 UI (250 ml leche)

-toxicidad: hipercalcemia, calcinosis

E

-Tocoferol

-antioxidante, sistema inmune, SN, SCV, cicatrizante, fertilidad.

-fuentes: aceites vegetales germinales, pan integral, vegetales de hoja verde, cereales.

-deficiencia: anemia hemolítica, cansancio, inmunocompromiso,

-RDA: 15 mg (22.5 UI)

K

-coagulacion: factores dependientes II, VII, IX y X

-RDA: 1 ug/kg

-toxicidad: menadiona

B1

-tiamina

-descarboxilacion oxidativa, metabolismo de aminoácidos, grasa y CH

-RDA: 1 mg al dia

-fuente: carne magra de cerdo, yema, pescado, leguminosas, granos enteros

-deficiencia: demencia por alcoholismo, beriberi húmedo/seco, Wernicke-Korsakoff (amnesia, desorientaciónm, nistagmo, ataxia)

B2

-rivoflabina

-funciones: metabolismo de glucosa, ac. Grasos y B6, antoixidante

-RDA: 1.2 mg

-fuentes: leche, qeso, carne magra, vegetales de hojas verdes

-deficiencia: fotofobia, arriboflavinosis (anemia normo normo, neuropatia)

B3

-niacina

-funciones: oxidación (ac. Grasos, CH y proteínas), síntesis de glucógeno

-usos clínicos: 3 g/dia reduce el colesterol (hepatotoxicidad)

-RDA: 6.6 EN/1000 cal (mínimo 13 EN)

-fuentes: carnes magras, leche, huevos

-deficiencia: Pelagra (Dermatitis, Demencia, Diarrea)

B6

-Piridoxina

-funciones: desarrollo de vaina de mielina, síntesis GABA

-RDA: .016mg/g de proteína

-fuente: levadura, germen de trigo, carne de cerdo

-deficiencia: retardo mental y convulsiones

-toxicidad: ataxia por neuropatía sensorial

Ac. Fólico

-antes B9

-Esencial para sintetizar ADN y ARN, formación del grupo hemo.

NUTRICION EN EL PRIMER AÑO DE VIDA

• Vitamina A y C son de 200-300% mayores en los niños de 7 a 11 meses

• Leche humana contiene mas de 200 componentes

• La gran concentración de lactosa tiene relación con el rápido crecimiento del cerebro

• El lento crecimiento corporal se satisface con un bajo contenido de proteínas

• Leche humana tiene 70 kcal/100ml

• Factores qe alteran la composición: edo. Nutricio de la madre, etapa de lactancia y resp. Inmediata a la dieta.

• Calostro del 1º al 5º dia: rico en proteínas (IgA), macrófagos, pero bajo en lactosa y lípidos.

• El contenido proteico tiende a disminuir y el de la lactosa y grasa a aumentar del 5º al 30º dia

• Leche madura del dia 30 en adelante

• La composición de ác. grasos de a cuerdo a la dieta materna

• Las proteínas y compuestos nitrogenados se mantienen estables

• Presentan variación con la dieta: Zn, Se, Cu, vitaminas A, B1, B2, B6, C y D

• Madres con desnutrición marginal: lípidos 2.5% lactosa 7.5g/dl

• Madre normal: lípidos 3-5% lactosa 6.8-7mg/dl

• Los niños alimentados al pecho crecen con mayor rapidez los primeros 4-6 meses, y con mas lentitud posteriormente. Son mas magros (menor riesgo de obesidad en la infancia tardia)

• Las contraindicaciones para la lactancia materna es cuando la madre sufre una infección cuyo organismo causal se transmite por la leche, galactosemia, fenilcetonuria, tirosinemia, exposición de la madre a drogas o contaminantes qe se excreten por la leche

• Los sucedáneos carecen de los elementos funcionales (enzimas, hormonas, etc), anticuerpos, ac, grasos.

• Su única ventaja es para satisfacer los niveles de hierro en etapas criticas

• Los RN consumen de 2-3 oz c/4 hrs, a medida que crecen aumenta el volumen del sucedáneo hasta alcanzar 8 oz pero disminuye la frecuencia

• Requerimientos de energía del lactante: 632kcal/dia el primer mes, 940kcal/dia a los 6 meses

• La introuccion de leche humana al prematuro mejora la sobrevida de éste, .5-1ml/kg/hora incrementando de forma paulatina hasta alcanzar 150ml/kg/dia

• La administración de leche de vaca los primeros meses de vida prouce hopalcemia, hiperfosfatemia, sangrado de TD y de padecer mas delante DM1

• Los alimentos complementarios son aquellos tanto liquidos como sólidos diferentes a la leche humana y los sucedáneos

• Las deficiencias mas comunes son las de Fe y Zn

• La ablactación coadyuda a la maduración de funciones motoras como la masticación y deglución de sólidos, asi como el gusto por alimentos disponibles

• Iniciar la ablactación a los 6 meses o en caso de que el niño deje de ganar peso a la velocidad esperada

• Se inicia con frutas y verduras, después cereales, sopa de pasta. La tortilla y galletas a los 6 meses son un buen entrenamiento para la masticación. A partir de los 8 meses integrar carne (30g/dia)

• Huevo, leche de vaca y derivados, mariscos, cítricos, fresas, nueces y chocolate después del 1º año de vida.

• La prevalencia de anemia pordeficiencia de hierro osila de 13-20 hasta 60% en infantes de 6-11 meses, y de zinc alrededor de 30%

• Hay mayor riesgo de desnutrición al comienzo de la ablactación

• Los niños con bajo peso al nacer, alimentados con sucedáneos, o ablactación temprana tienen mayor riesgo de padecer obesidad.

NUTRICION DEL PREESCOLAR Y ESCOLAR

• Del nacimiento al 1º año de vida el niño crece cerca del 50%, apartir de ahí, requerirá cerca de 5 años para incrementar su estatura un 50%

• A los 6 años tiene sus molares permanentes

• 1-5 años preescolar

• 8 a 10 exposiciones de nuevos alimentos para qe los acepte

• 6-10 u 11 años escolar

• DESAYUNO

• Inculcar habitos de higiene: lavado

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