PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

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UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR

FACULTAD:

 CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA: 

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

CURSO: 

HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

PROFESOR:

GUTIERREZ ZEDANO, DINA

PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

ALUMNA:

CASTILLO ALVAREZ, FLAVIA

LIMA – PERÚ

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS SERVICIOS HIGIÉNICOS Y VESTUARIOS.

OBJETIVO: Mantener y conservar el orden de limpieza de los servicios higiénicos y vestuario del personal

APLICACIÓN: Servicios higiénicos y  vestuarios de damas y caballeros.

EJECUCIÓN: Personal de limpieza        

RESPONSABLES: Supervisor de Saneamiento y Jefe de Saneamiento

PROCEDIMIENTO:  

Pisos:

Primero barre los pisos para eliminar los residuos sólidos que puedan provocar atoros en la red de desagüe.

Luego se procede al lavado de pisos con solución de detergente utilizando  escobillón con cerdas de plástico exclusivo para estas áreas. Se enjuaga con agua corriente con ayuda de trapeador humedecido en agua.

Desinfecta por aspersión manual de solución clorinada de 200 ppm de cloro residual libre (4 ml de lejía al 5% en un litro de agua), asegurándose que el desinfectante haya alcanzado todos los rincones.

Finalmente seca el piso con un trapeador a fin de evitar dejar charcos de agua que se conviertan en focos de contaminación.

Paredes, duchas, servicios:

Se consideran paredes, duchas, urinarios, lavaderos, sanitarios, cortinas, tachos de desperdicios.

Las paredes y otras partes del baño, se limpian con solución detergente, con esponja abrasiva  se friccionan las superficies para remover los residuos y suciedad adherida.

Luego  enjuaga con agua de la red y con paño absorbente.

Al final desinfecta con una solución hipoclorito de sodio a 200 ppm., ayudado con paño humedecido de solución desinfectante, para el caso de los urinarios y duchas se rosea en forma manual.

Protectores de Fluorescentes:

Antes de iniciar la limpieza de los protectores, proteger los equipos y utensilios. Retirar el protector del fluorescente.

El tubo fluorescente se limpia con trapo seco, se retira el polvo y residuos adheridos.

Luego se retiran la suciedad interna y externa del protector, con ayuda de trapo seco, se pasa esponja con detergente, se enjuaga y se seca con trapo seco y limpio.

Se coloca el protector en el tubo fluorescente.

Cortinas:

Las cortinas se retiran, se lavan por separado en solución detergente, se enjuaga con abundante agua y se deja secar.

Se coloca nuevamente en posición correcta. Primero se desocupan los gabinetes. Luego con trapo seco se retira el polvo de las superficies externas e internas del mobiliario, luego se pasa un trapo humedecido en solución detergente para disolver y extraer residuos pegados.

Se enjuaga con trapo humedecido en agua, se deja secar

FRECUENCIA: Diario

MONITOREO: Este procedimiento es supervisado por el Supervisor de Saneamiento y registra lo observado.

ACCION CORRECTIVA: Si los resultados no son satisfactorios, se volverá a repetir el procedimiento, el supervisor  anotará la observación encontrada y el levantamiento de la misma.

REGISTRO: Formato PHS- PERUANITA-001

DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

OBJETIVO: Eliminación adecuada de los residuos sólidos para reducir la atracción de plagas y otras fuentes de contaminación a los ambientes de la planta.

ALCANCE: Incluye las actividades de recolección, aislamiento y retiro de los residuos sólidos que se generan como producto de las actividades en el interior de la planta.

EJECUCIÓN: Personal de limpieza  y personal de producción  

RESPONSABLES: Supervisor de Saneamiento y Jefe de Saneamiento 

PROCEDIMIENTO:

Los residuos generados durante la producción en las áreas respectivas se depositan en los tachos respectivos, los cuales están provistos de bolsa plástica negra en el interior; y los sacos vacíos, cartón, bolsas y otros desperdicios son colocados en pallets durante el proceso.

Cada vez que sea necesario y al finalizar el turno se retira de los tachos, la bolsa de residuos y de los pallets, los sacos, bolsas vacías y cajas de cartón, se trasladaran al centro de acopio.

Los envases, cajas de cartón, bolsas de polietileno y residuos del proceso son eliminados a través de servicios de terceros, cada vez que sea necesario.

FRECUENCIA:

- Cada vez que el tacho llegue a ¾ de llenado.

- Terminada la  limpieza superficial y/o limpieza integral de las áreas de producción.

- Diario: Servicios higiénicos, almacenes y áreas administrativas.

MONITOREO: El supervisor de saneamiento inspecciona el correcto almacenamiento y la evacuación de los residuos y registra el resultado.

ACCION CORRECTIVA: Contratar a terceros para la evacuación de residuos si estos se acumulan más de 48 horas

REGISTROS: Formato PHS-PERUANITA-001

CONTROL DE LAS AREAS DE PLANTA

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