Seguridad almentaria vocabulario

Seguridad alimentaria:

Es la accesibilidad que tenemos como ciudadanos a la comida, con respecto a lo económico, a como aprovechamos estos alimentos, y que valor nutricional tiene para nosotros con el fin de saber si todos como ciudadanos tenemos la misma accesibilidad a tener buenos alimentos y también si todos recibimos los alimentos en buena calidad, ya que no todos los colombianos tenemos la facilidad de conseguir alimentos o productos que estén en un buen estado para consumir. La seguridad alimentaria quiere conseguir que la gente consuma alimentos en buenas condiciones para no enfermarse.

Higiene alimentaria:

Este es un proceso con diferentes etapas que se utilizan para la manipulación de los alimentos, ya que a la hora de manipular la comida se necesita ser muy higiénico para no contaminar la comida de microorganismos ni bacterias, para esto se necesita que el personal haya limpiado y desinfectado sus manos y su puesto de trabajo y mantenerlas limpias en todo momento, que evite la contaminación química por eso es recomendable no utilizar accesorios, cremas o perfumes, maquillaje y esmalte, en conclusión se debe tener un buen aseo desde lo personal, el área del trabajo y los alimentos.

Contaminación cruzada:

Este ocurre cuando un alimento es contaminado, es decir se puede llenar de microorganismos o bacterias causadas por otro producto, se puede contaminar de dos maneras, la primera es porque tuvo contacto con una superficie sucia, o se contamino por algún alimento que no fue previamente lavado; la segunda manera en la que se puede contaminar es por no limpiar o desinfecta nuestras manos después de tocar algún alimento crudo o alguna superficie sucia, así mismo también puede ser contaminada por el ambiente, y puede terminar causando enfermedades por bacterias de otros productos u organismos.

BPM:

Sus siglas en español significan buenas prácticas de manufactura, este es un proceso el cual se dedica a llevar en buenos términos y con una buena calidad el alimento hasta el consumidor, desde el principio de la fabricación del alimento y en qué condiciones llega al consumidor final.

Cadena alimentaria:

La cadena alimentaria es todo el proceso que conlleva un producto, desde el principio que sería su producción agrícola, hasta que es transportado a diferentes empresas que preparan el producto y este puede ser llevado a un establecimiento donde es vendido hasta el consumidor.

Trazabilidad:

Es el historial y la evolución que tuvo un producto con el tiempo, llevando su registro desde el inicio hasta el final, con el fin de saber de dónde proviene el producto y poder hacer un rastreo de este. En el producto final se puede saber toda la historia que ha tenido este como su fecha de inicio  hasta su fecha final que sería la fecha de vencimiento, y también en que empresa fue fabricada.

Calidad:

 Este se define dependiendo de la necesidad del consumidor, y las medidas en las que llega al público, cumpliendo con las  medidas sanitarias, dependiendo en lo que busca el consumidor, por ejemplo si está buscando un producto con una textura en específico y llega de otra manera no se está cumpliendo con la calidad que deseaba el cliente o el consumidor.

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