VINO DE MANGO A BASE DE MANGO

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educación

L.P. “José Leonardo Chirinos”

5to Año Sección “D”

VINO DE MANGO A BASE

DE MANGO

(PIÑA)

Profesor Tutor: Investigadores:

Velásquez Pablo Torrealba Yubeiri

Páez Franyerlis

De Ávila Geralyelyn

Gonzales Dorennys

Contreras Eluis

Santa Teresa del Tuy, Jueves 16 de Marzo del 2017

CAPITULO I

Planteamiento del Problema

Venezuela cuenta con las condiciones climáticas adecuadas para obtener vinos con altos estándares de calidad. En nuestro país tenemos una amplia variedad de especies frutales que otorgan beneficios nutricionales y medicinales. En este sentido, además de consumirlo es fresco, es posible recurrir a su industrialización a pequeña escala, siendo Lara y Zulia los estados más aptos para la producción de vinos. Los vinos producidos en el Zulia y en el Tocuyo son productos menos costos, menos elaborados y de menor calidad que los producidos en Carora.

Con respecto, la variación de temperaturas entre el día y la noche, hace que cierta zona del estado Lara provean un mejor ambiente para la producción de uvas más dulces y por lo tanto un vino de mejor calidad.

De igual manera, en el Zulia la variación es menos importante (solo 8 grado en promedio) lo cual produce uvas de menor calidad vinícola. Debido al microclima tropical en algunas regiones es posibles obtener dos vendimias al año, sin embargo, a nivel sociocultural el consumo de cerveza predomina sobre el vino a pesar de contar con grandes comunidades italianas, portuguesas y españolas en el país lo que ha hecho que su consumo haya tenido siempre una connotación étnica ya que fue introducidos por los inmigrantes europeos.

En cuanto, nuestras tierras se caracterizan por su fertilidad y abundancia de especies frutales, que en muchos casos se desaprovechan por no brindarle un valor agregado o, sencillamente, por la poca demanda para la industria. Unos de estos casos es el mango, que durante el verano permite contar con una gran cantidad de frutos, lo cual puede notarse en las plazas, calles y viviendas de todo el país. Teniendo en cuenta esta situación, es posible recurrir a su elaboración de licores y vinos, siguiendo un procedimiento sencillo de elaboración de mejor calidad.

Según explica Neuso Plinio Ramírez (2015). “Primeramente, es necesario clasificar los frutos bien maduros, sanos y que no tengan picazón de aves. Se produce al buen lavado de los mangos seleccionados para la elaboración del vino y de coloca en un recipiente limpio”.

Es necesario, debido que para realizar la elaboración de un vino de mangos las frutas tienen que estar en buenas condiciones para poder elaborar un vino de alta calidad, es importante ya que si la fruta no está en excelentes condiciones no se puede obtener un producto de alta calidad.

Además, hay grandes cantidades de mango el cual se pierden sería bueno tener provechos de ellos elaborando vino u otras preparaciones. Al mango caerse se rompe y se daña y trae como consecuencia la plaga y contaminación del suelo y del aire lo cual puede ser muy perjudicial para la salud. Con el mango podemos obtener buenos productos elaborando jalea entre otras cosas.

Interrogantes

• ¿Cuál es el mango que se utilizara en el vino de mango?

• ¿Cómo será el procedimiento del vino del mango?

• ¿Qué grado de alcohol se va a obtener en el vino de mango?

Objetivo General

Elaborar un vino de mango de buena calidad que cuenta con buen sabor, color, aroma y que sea de agrado del usuario.

Objetivo Especifico

• Diagnosticar el mango más adecuado para el vino de mango.

• Establecer el procedimiento de la elaboración del vino de mango.

• Comprobar el grado de alcohol del vino de mango.

Justificación

Este proyecto está inspirado, para promover la creatividad y el producto normalista, teniendo en cuenta la utilización de frutas de la región como el mango, incursionado en la elaboración de vinos.

También, se busca la formación empresarial y comercial del estudiante, para ser una persona competente en el mercado actual, siendo capaz de elaborar, comercializar, y además, un producto transcurrido así en la micro empresa, además con esto se trata de provechar el máximo las frutas de la región, que muchas veces son desperdiciadas, al no tener una utilización en la comunidad, por eso, es tan importante, dar a conocer la diferentes maneras en las que estas frutas pueden ser usadas. En el caso del mango, se puede proceder a la preparación de vino utilizando la pulpa. A pesar de que tradicionalmente el vino se obtiene de las uvas, de puede replicar el proceso con otras frutas.

En síntesis, este proyecto nos permita crear un nuevo producto químico para poder si llevarlo al mercado y que las personas degusten de este nuevo sabor de vino, que no es muy común hoy en día, y a la vez cumplir con las normas de seguridad y salubridad del producto. El vino es un aliado indiscutible de cualquier reunión social o familiar, es el complemento perfecto de una buena comida. Va a beneficiar a las personas que degusten de una copa de buen vino mientras saborean un exquisito plato.

CAPITULO II

Antecedentes de la Investigación

En nuestro país tenemos una amplia de variedad de especies frutales que otorgan muchos beneficios.

De acuerdo con Monica E. Arcalla R. Quien realizo la “elaboración de una mermelada a base de mango”, en la Universidad de Técnicas de Machala Sistema de Nivelación y Admisión, (2013). Este proyecto tiene como Objetivo General, producir y comercializar la mermelada de penco, ofreciendo así, al mercado una nueva alternativa de mermelada natural que por sus nutrientes originarios de la propia planta ayuda a cuidar la salud y proporciona

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