Receta: Oca con Peras

Receta: Oca con Peras

Oca amb Peres

Dificultad: alta -- Plato de la cocina tradicional catalana, originario de Gerona. Se hacía en los pueblos y ciudades el diía de la Fiesta Mayor.

Ingredientes para Oca con Peras 4 personas:

• 1 oca de 1'500 Kgrs.

• 8 peras.

• 1 cebollas grande.

• 1/4 kgr. de tomate frito..

• 3/4 l. de agua.

•

• aceite de oliva.

• sal y pimienta.

• 50 gr. almendras tostadas.

• 2 dientes de ajo.

• 1 galleta maría.

Pasos Receta de Oca con Peras:

Paso 1: La oca se limpia, se trocea, se sal-pimenta

Paso 2: Se dora la oca y se reserva en la cazuela donde se va cocinar.

Paso 3: La cebolla cortada fina se sofríe. Cuando empiece a dorarse se le añade el tomate y se sofríe todo junto.

Paso 4: Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre la oca, con el agua caliente y se deja cocer a fuego lento durante 45 min.

Paso 5: Después de este tiempo de cocción se le añade la picada de las almendras, los dientes de ajo y la galleta.Para limpiar el mortero se le pasa un poco del caldo de la cazuela.

Paso 6: Al mismo tiempo se ponen las peras en la cazuela (peladas).

Paso 7: Se deja cocer todo junto 15 minutos más y se apaga.

Variantes / Secretos / Trucos:

Se sirve en una fuente colocando la oca en el centro, las pera al rededor y se rocia con la salsa.

Las peras tienen que ser de carne dura, consistente. No se puede hacer con pera de agua o limoneras.

Si te gusta Oca con peras, mira también:

• Pera

• Pato Mudo del Penedés

• Carpaccio

• Tarta de Peras al vino

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