Aguaymanto

“Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“Producción de la Mermelada del Aguaymanto”

CICLO: I

TURNO: NOCHE

CURSO: INTRODUCION A LA INGENIERIA INDUSTRIAL

DOCENTE: ING. MARKO CASTILLO

PERIODO LECTIVO: 2014-I

PRESENTADO POR:

 CHITE VILCA NILTHON

 HUAMANI HUAYHUA ALEX

 HUISACAINA AGUILAR WENDY

 RODRIGUEZ ESPEZUA BRYAN

 USKA MARQUEZ NOELIA FANNY

Arequipa – Perú

2014

LISTA DE CONTENIDO

CAPÍTULO I 1

1.1 INFORMACIÓN DE LA EMPRESA 1

1.1.1 RESEÑA HISTÓRICA 1

1.1.2 UBICACIÓN 1

1.1.3 DATOS GENERALES 2

1.1.4 MISIÓN 2

1.1.5 VISIÓN 2

1.1.6 ANALISIS FODA 3

1.1.7 ORGANIGRAMA 4

1.2 NUESTRO CONSUMIDOR 4

1.2.1 PERFIL DEL CONSUMIDOR 4

1.2.2 DESEOS Y NECESIDADES DEL CONSUMIDOR 4

1.2.3 HÁBITOS DE USO Y ACTITUDES 5

1.2.4 PAPELES DE COMPRA 5

1.3 ANÁLISIS DEL MERCADO 5

1.3.1 TAMAÑO DE MERCADO 5

1.3.2 ETAPA DE LA DEMANDA 5

1.3.3 ESTACIONALIDAD 6

1.3.4 IMPACTO DE TECNOLOGÍA 6

1.3.5 COMPETIDORES 6

1.3.6 PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO DE LAS DIFERENTES MARCAS 6

1.4 PROMOCIÓN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO 7

1.4.1 ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO 7

1.4.2 MEDIOS DE COMUNICACIÓN 7

1.4.3 PROMOCIÓN DE VENTAS 8

1.4.4 RELACIONES PÚBLICAS 8

1.4.5 MARKETING DIRECTO 8

CAPITULO II 10

2.1 EL AGUAYMANTO (FRUTO DORADO) 10

2.2 CARACTERÍSTICAS 10

2.3 PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO 11

2.4 COMPOSICIÓN Y CONTENIDO NUTRICIONAL 11

2.5 FORMAS DE CONSUMO 13

CAPITULO III 14

3.1 MATERIALES PRIMAS UTILIZADAS PARA LA ELABORACIÓN 14

3.1.1 FRUTA (AGUAYMANTO): 14

3.2 ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO: 14

3.2.1 INGREDIENTES: 14

3.2.2 PREPARACIÓN: 14

3.3 PESOS Y MEDIDAS 17

3.3.1 Llenado de los recipientes 17

3.4 MARCA 18

3.5 DISEÑO 18

3.6 EMPAQUES 18

3.7 COSTOS DIRECTOS: 19

3.7.1 MATERIA PRIMA 19

3.7.2 MANO DE OBRA DIRECTA 17

3.7.3 GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 17

3.8 COSTOS INDIRECTOS 18

3.8.1 GASTOS DE ADMINISTRACIO 18

3.8.2 HOJA DE COSTOS DE PRODUCCION PROYECTADO 19

CAPITULO IV 20

4.1 CONCLUCIONES 20

4.2 RECOMENDACIONES 20

BIBLIOGRAFÍA 20

LISTA DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1: Ubicación de Empresa “NATURAL AGUYMANTO PRODUCTS S.R.L” 2

Ilustración 2: Selección fruta en buen estado. 14

Ilustración 3: Calcular la Cantidad de los Ingredientes 15

Ilustración 4: Lavado pra eliminar particulas extrañas 15

Ilustración 5: Cocción de ingredientes 16

Ilustración 6: Cocción a fuego 16

Ilustración 7: Envasado de Mermelada de Aguaymanto 17

LISTA TABLAS

Tabla 1: Análisis FODA de la empresa 3

Tabla 2: Organigrama de la empresa NATURAL AGUAYMANTO PRODUCTS 4

Tabla 3: Lista de Competidores 6

Tabla 4: Composición y contenido nutricional 11

Tabla 5 Composición del Aguaymanto 12

Tabla 6: Características del Envase 18

Tabla 7 : Materia Prima 19

Tabla 8: Mano de obra directa 17

INTRODUCCIÓN

Esta fruta pequeña con un sabor agridulce muy peculiar y agradable al paladar, y con repercusiones favorables a la salud humana, tiene mucha demanda por todos los países desarrollados del mundo.

El motivo por el cual el consumo de esta fruta es por sus diferentes propiedades que posee, tiene un aroma especial que estimula su consumo, por las atribuciones que tiene, porque es rica en vitamina C, purifica la sangre, ayuda a contrarrestar las afecciones de la garganta, elimina la albúmina de la sangre.

Se puede decir que todos los países europeos están importando esta fruta, los cuales son: Francia, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Holanda, Inglaterra y muchos países más. Los países productores son: Colombia, Zimbawe, Ecuador, Sudáfrica, Kenia, Perú, México, Bolivia, Australia, Nueva Zelanda, etc.

El origen de la uchuva (nombre nativo), se atribuye al Perú, específicamente en las montañas de la cordillera andina que atraviesa el país. Otras fuentes señalan a Colombia como el país de origen.

Existen más de 50 especies silvestres de ésta planta. El nombre científico de la uchuva es Physalis peruviana y crece de forma silvestre en la zona de altura (1,500 a 3,000 metros sobre el nivel del mar) de Colombia, Perú y Chile. Requiere un clima fresco de 13 a 18 grados Celsius con pluviometría de 1,000 a 1,800 mms. Anuales.

Es un arbusto perenne que se desarrolla hasta una altura de 1 metro a 1.5 metros, a través de podas y utilizando fertilizantes puede llegar a 2.5 m de altura.

La presente investigación llevó a los integrantes del grupo, a realizar un proyecto para una empresa para la producción, venta y exportación del Ahuaymanto.

Esperamos con la acogida del presente trabajo, debido a que logramos los objetivos que nos trazamos.

CAPÍTULO I

1.1 INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

La empresa se dedica a la rama agroindustrial, decidiendo de este modo hacer la elaboración de mermeladas. Se utiliza como materia prima frutos nativo de aguaymanto, para explotar su gran potencial de mercado.

Uno de los productos mas comunes en el desayuno diario así como para la lonchera de los niños son las mermeladas, tanto por su agradable sabor, como por su alto valor energético indispensable para iniciar el DIA, es por este motivo la decisión de elaborar mermelada, en este caso de Aguaymanto que destaca no solo por sus apetecibles características si no también por su aporte nutricional.

1.1.1 RESEÑA HISTÓRICA

Somos una empresa creada en junio del 2014 “NATURAL AGUYMANTO PRODUCTS” nace de la asociación de profesionales con experiencia en el sector alimentos, de ahí la inclinación de la compañía para la venta de productos para el consumo humano y desarrollo de exportaciones de productos del rubro a medida y necesidad de

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