Albahaca - Ocimum basilicum

Albahaca - Ocimum basilicum

El aceite esencial de Albahaca o basícilo se extrae de el Ocimum basilicum, planta originaria de Asia.

El nombre latino proviene del griego basileum, y significa ungüento para reyes.

Planta que alcanza unos 90 cm de alto, tiene hojas velludas y ovales, y sus flores son rosa pálido o blancas.

Extracción:

El aceite esencial de albahaca se extrae de la destilación, por arrastre de vapor, de los tallos hojas y flores del Ocimum basilicum.

Características del aceite esencial:

Aceite esencial de color amarillo y con olor penetrante, a especias, refrescante y ligeramente amargo.

Los principios activos de la esencia de Albahaca son el Metilchavicol, Linalol , Acetano de linalilo, Estragol, Pineno, Eugenol , Cineol y Alcanfor.

Usos generales:

Cosmética, perfumería, estética, farmacia y aromaterapia; siendo común en inhalaciones, vaporizaciones, baños, fricciones y masajes.

Propiedades:

• Valioso para casos de nerviosismo, ansiedad y depresión.

• Buen antiséptico, expectorante y antiespasmódico , pudiendo aliviar el asma, los catarros y la bronquitis.

• Buen antiespasmódico, siendo eficaz para el hipo, la tos ferina.

• Despeja la cabeza y disipa la fatiga intelectual.

• Buen antifebril, combatiendo eficazmente la fiebre.

• estimulante suprarrenal y digestivo.

• estimula la menstruación.

Principales componentes

Metilchavicol 65 – 85 %

Linalol 1 – 25%

Referencia: http://www.esenciaslozano.com/producto/33/esencia-de-albahaca-aceite-esencial-de-albahaca-ocimum-basilicum-basilico

Referencia

Medicamentos Herbarios Tradicionales

“Protege”

Red de protección social

Gobierno de Chile

Ministerio de Salud

Página 13 y 14

Consultado en: http://www.minsal.cl/portal/url/item/7d983cf52ca38bd6e04001011e011da0.pdf

Referencia

“Destilación por arrastre con vapor”

Química orgánica

Consultado en:

http://organica1.org/1311/1311_10.pdf

Albahaca

Esta planta es originaria de la India. Es la planta sagrada del Vishnú. Hace muchísimos años llegó a los pueblos mediterráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provenza francesa, y en Italia. La trajeron primero los griegos y luego los romanos. En el antiguo Egipto la utilizaban en el proceso de momificación. Para los romanos era el símbolo de los enamorados. Es muy utilizada en la cocina Vietnamita y Tailandesa, tan en boga en los últimos años. La albahaca tiene un sabor picante a clavo y huele un poco a menta y regaliz.

En la cocina se usa con muchos tipos de alimentos: en las ensaladas, con los tomates tanto crudos como cocinados, casa muy bien con el ajo, con el limón, con el aceite de oliva, con las pastas (ver recetas de pastas) , con las berenjenas, con las patatas (recetas de patatas), con las alubias y con el arroz (arroces y paellas). Se puede preparar aceite aromático a la albahaca (ver aceites aromáticos).

En la cocina italiana: es la base del puesto genovés.

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