Anetol

El anetol es un es un éter insaturado aromático, su nombre IUPAC es trans-1-metoxi-4-(prop-1-enil) benceno. Su fórmula molecular es C10H12O. Es un líquido incoloro y presenta aroma dulce a temperatura ambiente. Su punto de ebullición es a los 234°C y su punto de fusión a los -274°C.

Su polaridad se debe a la presencia de un heteroátomo, el oxígeno. Tiene la capacidad de formar puentes de hidrogeno, como aceptor, no como dador. Es estabilizado por resonancia, debido a las insaturaciones conjugadas que presenta y al átomo de oxígeno (se le asigna hibridación sp2). Para poder explicar sus propiedades físicas y químicas a todos sus carbonos y al oxigeno se les asigna hibridación sp2, exceptuando los carbonos metílico a los cuales asignamos hibridación sp3.

En estado sólido presenta color blanco y es soluble en agua fría (en agua caliente se descompone).

El anetol puede obtener se del anis estrellado, anis, hinojo y los aceites respectivos por medio destilación por arrastre de vapor ya que este compuesto e inmiscible en agua.

Destilación por arrastre de vapor

En la destilación por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporización selectiva del componente volátil de una mezcla formada por éste y otros "no volátiles". Lo anterior se logra por medio de la inyección de vapor de agua directamente en el interior de la mezcla, denominándose este "vapor de arrastre", pero en realidad su función no es la de "arrastrar" el componente volátil, sino condensarse en el matraz formando otra fase inmiscible que cederá su calor latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporación. En este caso se tendrán la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilación (orgánica y acuosa), por lo tanto, cada líquido se comportará como si el otro no estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos ejercerá su propia presión de vapor y corresponderá a la de un líquido puro a una temperatura de referencia.

La condición más importante para que este tipo de destilación pueda ser aplicado es que tanto el componente volátil como la impureza sean insolubles en agua ya que el producto destilado volátil formará dos capas al condensarse, lo cual permitirá la separación del producto y del agua fácilmente.

Como se mencionó anteriormente, la presión total del sistema será la suma de las presiones de vapor de los componentes de la mezcla orgánica y del agua, sin embargo, si la mezcla a destilar es un hidrocarburo con algún aceite, la presión de vapor del aceite al ser muy pequeña se considera despreciable a efectos del cálculo:

P = Pa° + Pb°

Donde:

P = presión total del sistema

Pa°= presión de vapor del agua

Pb°= presión de vapor del hidrocarburo

Por otra parte, el punto de ebullición de cualquier sistema se alcanza a la temperatura a la cual la presión total del sistema es igual a la presión del confinamiento. Y como los dos líquidos juntos alcanzan una presión dada,

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