Aplicación de la administración del cuello de botella mediante la determinación de la mezcla de productos que genera la mayor utilidad operacional en una empresa maquiladora de suplementos dietarios

Aplicación de la administración del cuello de botella mediante la determinación de la mezcla de productos que genera la mayor utilidad operacional en una empresa maquiladora de suplementos dietarios

Andrés Felipe Montenegro

Juliana Moncaleano

Nota de los Autores:

Andrés Felipe Montenegro es Ingeniero Industrial de la Universidad de la Sabana con amplia experiencia en el área logística y financiera de empresas del sector PyMES.

Juliana Moncaleano es Ingeniera Química de la Universidad de los Andes, con experiencia en Investigación y Desarrollo de productos, así como gestión de Propiedad Industrial.

Resumen

La teoría de restricciones es una herramienta de gestión destinada a optimizar los procesos dentro de una organización. Como punto principal, esta teoría postula que todos los procesos de una organización poseen restricciones que limitan su desempeño y afectan la consecución de un logro máximo. Por lo tanto, un análisis detallado de los procesos y las operaciones de todas las áreas que intervienen en una organización permitirá determinar dónde se encuentran dichas restricciones y cómo trabajar para superarlas. La teoría de restricciones es entonces una herramienta muy valiosa a la hora de estudiar los límites de las organizaciones para enfrentar una realidad inevitable: la necesidad de una competitividad que asegure la permanencia de las mismas en el tiempo. Uno de los aspectos relevantes de la teoría de restricciones es la identificación y administración de los cuellos de botella, lo que permite optimizar los procesos. En el presente artículo se estudiará la aplicación de la administración de los cuellos de botella mediante la determinación de la mezcla de productos que genera la mayor utilidad operacional en una empresa maquiladora de suplementos dietarios.

Abstract

The theory of constraints is a management tool designed to optimize the processes within an organization. As a main point, this theory postulates that all processes of an organization have constraints that limit their performance and affect pursuing a maximum achievement. Therefore, a detailed analysis of the processes and operations belonging to the different areas involved in an organization will determine where to find such constraints and how to work to overcome them. The theory of constraints is then a very valuable tool when studying organizational boundaries to face an inevitable reality: the need for competitiveness to ensure the permanence of the organizations over time. One of the important aspects of the theory of constraints is the identification and management of bottlenecks, thereby allowing to optimize processes. This paper aims to study the application of bottleneck management by determining the product mix that allows obtaining the highest operating profit in a build-to-order manufacturing plant.

Palabras clave: optimización de la mezcla de productos, teoría de restricciones, empresas de manufactura por encargo, maquila

Introducción

En un mundo cada vez más globalizado y competitivo, es relevante diferenciar una organización de las otras. Hana (2013) señala que en el ambiente altamente competitivo de hoy, el objetivo de cada organización es vencer la competencia y ganar nuevos clientes. Dentro del contexto de toda organización, independientemente de su actividad económica, se busca la generación de rentabilidad, la reducción de costos y la permanencia de la misma en el tiempo. Para lograr estos objetivos y en particular con el ánimo de diferenciar a una organización de las otras, uno de los factores más relevantes será el de la competitividad. Ramírez Díaz (2006) define la competitividad como la capacidad que tienen los agentes económicos de aprovechar escenarios favorables que se presentan en el mundo de la economía en forma permanente. Sin embargo, Porter (2008) indica que la competencia por las ganancias va más allá de los rivales industriales para incluir otras fuerzas competitivas: clientes, proveedores, potenciales participantes y productos sustitutos. Así, la rivalidad extendida que resulta de las fuerzas competitivas definirá la estructura de una industria y formará la naturaleza de la interacción entre las organizaciones.

La competitividad puede lograrse de varias maneras. Particularmente, existen hoy en día, teorías, herramientas y mecanismos que permiten realizar un diagnóstico de las organizaciones y definir estrategias que conlleven a un aumento de ésta.

Dentro de las herramientas empleadas para fomentar la competitividad de una organización se encuentra la teoría de restricciones. The Glodratt Institute (2009) define la teoría de restricciones (TOC por sus siglas en inglés) como la aplicación de los procesos de pensamiento causa-efecto empleados en las ciencias para entender y mejorar las organizaciones. Dos de los pasos propuestos por la teoría de restricciones son: la determinación de las restricciones de un proceso y su explotación. Los cuellos de botella de un proceso constituyen una de las posibles restricciones a encontrarse y la administración de éstos permitirá explotarlos para optimizar el proceso.

En virtud de lo anterior, con el presente artículo se establecerá cuál es el cuello de botella en el proceso productivo de una empresa maquiladora de suplementos dietarios, con el fin de administrarlo mediante la determinación de la mezcla de productos que genera la mayor utilidad operacional. Por lo tanto, se busca comparar la utilidad operacional actualmente generada por la programación de la producción mediante campañas (que es el método de producción diseñado por la empresa), con dos escenarios hipotéticos: i) el que se generaría si se empleara una mezcla de productos con el mayor margen de contribución y ii) el que se generaría si se empleara una mezcla de productos obtenida mediante el método del cuello de botella. Esto permitirá decidir cómo administrar el cuello de botella, para obtener la mayor utilidad operacional.

Aspectos teóricos

Proceso de maquila o factura por encargo

Una empresa de manufactura por encargo o maquiladora se caracteriza por llevar a cabo el proceso productivo (abastecimiento, montaje, producción, calidad) de otra empresa. Aunque la empresa maquiladora no es dueña de la marca y normalmente no tiene a su cargo la distribución y marketing de los productos que fabrica, sí debe invertir una gran parte de su capital en el montaje adecuado de la línea de abastecimiento y producción, con el fin de satisfacer a su cliente externo (la empresa que la contrata) y a sus clientes internos. Por lo general, las empresas de manufactura por encargo o maquiladoras que se encuentran en la categoría de PyMEs, se caracterizan por tener procesos en gran medida artesanales. Piñango (1999) señala que la producción artesanal se ha relacionado por mucho tiempo con las  PyMEs, por tratase de un tipo de unidad productiva adecuada para países en vía de desarrollo cuyas economías tienen que generar empleo rápidamente.

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